Açma patatesli börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu tarifte, hazır yufka yerine evde hazırlayacağınız hamur ile böreğinizi yaparak, lezzeti bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz. Özellikle patatesli börekler, yumuşak dokusu ve zengin içeriğiyle birçok kişinin favorisi olmuştur.

Öncelikle unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Yaş mayayı bir kaseye alıp üzerine bir çay bardağı su ekleyin ve çatal yardımıyla ezin. Eriyen mayayı unun ortasına dökün. Kalan hamur malzemelerini de ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini bir bez veya streç filmle kapatıp, ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Bu sırada patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve rendeleyin. Rendelenmiş patateslerin içine kuru soğan hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Kuru soğanı ince doğrayıp tereyağı ile kavurun ve patates karışımına ekleyin. İç harcı bir kenarda bekletin.

Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp, 10 eşit bezeye ayırın. İlk bezeyi tezgahın üzerinde oklava veya merdane yardımıyla açın. Yufkanın boyutu tepsi boyutundan biraz büyük olmalıdır. Açtığınız hamuru yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Her katı tereyağı ve sıvıyağ karışımı ile yağlayarak 5 kat yapın. Beşinci katta patatesli iç harcı eşit şekilde yayın. Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp yağlayarak üst üste dizin.

En üst kat için yumurta sarısı, tereyağı ve sıvıyağ karışımını hazırlayın. Hazırladığınız karışımı böreğin üzerine sürün ve çörek otu veya susam serpin. Böreği 180-200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp bir süre dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.