Sebzeli börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İçeriğinde kullanılan taze sebzelerin uyumu, böreğe eşsiz bir tat ve aroma kazandırır. Sebzeli börek, tarih boyunca sofralarımızda yer almış ve günümüzde de popülerliğini korumaktadır. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde tüketilebilen bu börek, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Şimdi, sebzeli böreğin nasıl yapıldığını ve hangi malzemelerin kullanıldığını ayrıntılı bir şekilde inceleyelim.

Sebzeli börek tarifine başlarken ilk olarak kuru soğanların kabuklarını soyup doğrama tahtasında ince ince doğrayalım. Ardından, sivri biberleri de doğrayarak sıvı yağda soteleyelim. Soğanları ekleyip kavurmaya devam edelim. Sonrasında, patlıcan, havuç ve patatesleri yemeklik küpler halinde doğrayarak karışıma ilave edelim. Tuz ve karabiberi de ekleyerek sebzeleri yaklaşık 15 dakika kavuralım. Sebzeler kavrulurken, patates ve havucu isteyenler rendeleyebilir. Hazırlanan iç harcımızı soğumaya bırakalım.

Yufkalarımızı üçgen şeklinde keselim. İç harcın içinde yağ kullandığımız için yufkaların üzerine ekstra yağ sürmemize gerek yok. Yeterli miktarda iç malzemeyi yufkaların üzerine koyarak, yufkayı yanlardan katlayıp rulo şeklinde saralım. Hazırlanan börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine fırçayla çırpılmış yumurta sürüp, haşhaş ve çörek otu serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Pişen böreklerimizi ılık ya da soğuk olarak servis edebiliriz.

Afiyet olsun.