| Patatesli açma börek, börekler arasında en doyurucu, en lezzetli ve en pratik olanlardan biridir. Çeşitleri çok fazla olan patatesli açma böreğin içine sadece patates değil, damak tadınıza uygun farklı malzemeler de ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Özellikle sabah kahvaltılarında, akşam çaylarında ve günlerde tercih edilen bu börekler sofralara tat katmaktadır. Ayrıca, börekler çocukların açlıklarını gidermesi ve karınlarını tok tutması açısından da önemlidir. Özellikle okul çağındaki çocukların dışarıda satılan fast food tarzı yiyeceklerden uzak durup, evde yapılan bu tür yiyecekleri tüketmeleri oldukça faydalıdır. Patatesli açma börek tarifleri arasında hem hazır yufka ile yapılanı hem de evde yoğurulan hamurlardan yapılan börekler bulunmaktadır.
Patatesli Açma Börek Tarifi
Malzemeler - 1 paket margarin
- 1 paket yaş maya
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 bardak süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Aldığı kadar un
İçi İçin Malzemeler - 5 adet haşlanmış patates
- 1 tutam maydanoz
- Karabiber
- Pul biber
- Toz kırmızı biber
- Kimyon
- Tuz
Üzeri İçin - Yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
Nasıl Yapılır?
Kullanılacak olan 2 su bardağı sütün 1 bardağını bir kabın içerisinde ısıtalım. Daha sonra bir kaseye alarak üzerine yaş mayayı ekleyelim. Mayanın eriyip kabarmasını bekleyelim. Onu beklerken ayrı bir tarafta ise 3 su bardağı unu ayrı bir kabın içine koyalım. Yapılacak açmaya tahmini 1 kilo un gitmektedir. Un ilave edilirken yavaş yavaş edilmelidir. Yumuşak ve ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilmelidir. Yoğurma kabının içindeki una tuzu, şekeri ekleyelim ve iyice karıştıralım. Daha sonra karışan bu karışımın ortasını havuz yapalım. Ortasına sütün içinde eritilen maya karışımını boşaltalım. Geriye kalan 1 su bardağı sütümüzü de ekleyelim. Sıvı yağ ekleyelim, 1 yumurta kıralım. 2 yumurtanın ise akını karıştırma kabına sarısını ise ayrı bir tabağa alalım.
Ayrılan bu yumurta sarısı daha sonra üzerine kullanılacaktır. Daha sonra bu işlemlerin sonrasında yoğurmaya başlanır. Kıvamına göre azar azar un eklenebilir. Kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Yoğurulan hamuru yarım saat mayalanmaya bırakalım. Hamur mayalanırken biz de iç harcımızı hazırlayalım. Haşlanan patatesleri güzelce soyarak derin bir kasenin içerisine rendeleyin. Üstüne de karabiber, pul biber, tuz ve toz kırmızı biberi ekleyelim ve iyice yoğuralım. Daha sonra mayalanan ve hazır olan hamuru eşit iki parçaya bölelim. Daha sonra her parçayı eşit 6 bezeye bölelim. Yani toplamda 12 eşit parça olacaktır. Margarini 10 parçaya bölün. 6 adet açmayı üzerine un serperek servis tabağı boyunda açalım. Bezelerin 5 katına kesilen margarini sürelim. 6 katı daha sonra üst üste dizin. Fakat en üstte olan hamura margarin sürülmemektedir. Bir oklava yardımı ile hamur açılır. 8 üçgene bölelim. Sonra üçgenin geniş olan kısmına patatesli hazırlanan harçtan bırakın. Rulo şeklinde çok sıkılmadan sarılır. Bir fırın tepsisini yağlayın ve içine dizin. Daha sonra gerideki bütün hamurlara aynı uygulamayı yapın ve üzerine bir fırça yardımı ile yumurta sürerek susam veya çörek otu serpin ve fırına sürün. Kızaran hamuru fırından aldıktan sonra sıcak servis yapılır.
Bu yapılan börekler genelde sıcak daha lezzetli olmaktadır. Bir de sizlerle önemli bir not paylaşacağım. Dinlenmeye bırakılan hamurun üzerini nemli bir bez ile örtün. Nemli bez daha hızlı ve daha çok kabarmasını sağlamaktadır.
|
.jpg "Patlıcanlı Tepsi Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Kolay Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lavaştan Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Su Böreği Malzemeleri ve Tarifi")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Galeta Unlu Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ispanaklı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Sigara Böreği Oktay Usta")
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Beşareddin
12 Temmuz 2024 CumaPatatesli açma böreği yapmaya başladığımda her şey yolunda gidiyordu ama hamuru açarken çok zorlandım. Hamurum neden oklavaya yapıştı ve açarken neden elastik bir yapıya sahip olmadı? Hamurun kıvamını nasıl daha iyi ayarlayabilirim? Ayrıca, margarini sürerken hamurun üzeri çok yağlı oldu, bu normal mi?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMerhaba Beşareddin,
Hamurun oklavaya yapışması ve elastik bir yapıya sahip olmaması birkaç nedenden kaynaklanabilir. Öncelikle, hamurun yeterince dinlendirilmemiş olması bu soruna yol açabilir. Hamuru yoğurduktan sonra en az 30 dakika dinlendirmek, glutenin gevşemesine ve hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Ayrıca, hamurun kıvamı da önemlidir; eğer hamur çok sert ya da çok yumuşaksa açmak zorlaşabilir. Hamurun kıvamını ayarlamak için un miktarını dikkatlice kontrol edin ve gerekirse azar azar su ekleyerek yoğurun.
Oklavaya yapışma sorununu çözmek için hamuru açarken un serpmeyi ihmal etmeyin. Hamurun üzerine ve altına hafifçe un serpmek, yapışmayı önleyecektir. Margarini sürerken hamurun çok yağlı olması normal olabilir, ancak fazla yağlı görünüyorsa margarini daha ince bir tabaka halinde sürmeyi deneyebilirsiniz. Bu, hamurun kat kat olmasını sağlar ve pişirme sırasında daha iyi bir doku elde etmenize yardımcı olur.
Umarım bu ipuçları işinize yarar ve bir sonraki denemenizde daha başarılı olursunuz! Kolay gelsin!