Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, çeşitli şekillerde ve iç malzemelerle hazırlanabilen bir hamur işidir. Börek, kahvaltılardan beş çaylarına, akşam yemeklerinden özel davetlere kadar geniş bir yelpazede tüketilebilir. Kıymalı, sebzeli, peynirli gibi birçok çeşidi bulunan börek, her yaştan insan tarafından büyük bir ilgiyle tüketilmektedir.

Böreğin birçok çeşidi bulunmaktadır. Bu çeşitler arasında öne çıkanlar şunlardır:

Farklı şekillerde yapılarak görsel açıdan da oldukça şık sunumlar sağlanabilir. Ancak, diyet yapanlar, kilo sorunları olanlar ve şeker hastalarının börek tüketirken dikkatli olması gerekmektedir.

Beş adet yumurtayı derin bir kaba kırın. Üzerine un ve su ekleyerek katı olmayacak şekilde bir hamur elde edin. Hamurdan küçük yumaklar alarak tepsinin büyüklüğünde açın. Açılan hamurlar için bir tencerede kaynar su, diğerinde ise soğuk su hazır edin. Hamuru önce kaynar suya koyup bir iki dakika bekletin, ardından soğuk suya koyup yine bir iki dakika bekletin ve tepsiye dizin. Her kata tereyağı dizin; toplamda altı kat olacaktır. Üçüncü kata peynir rendelenip maydanoz doğranarak karıştırılır ve bu karışım dökülür. Son kata da tereyağı dökülüp iki yüz derecede kızarana kadar pişirilir ve fırından çıkarıldığında sıcak servis edilir.

Peynirli harç için peynirin içerisine yarım demet doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Bir yufkayı önce dörde, sonra tekrar dörde bölerek içerisine peynirli harç koyun. Geniş taraftan ince tarafa doğru sarın ve kenarlarını içe kıvırarak harcın dökülmesini önleyin. Tüm börekler hazırlandığında tavaya iki su bardağı sıvı yağ koyun ve yağ kızınca börekleri içine atarak nar gibi kızarana kadar kızartın. Kızaran börekleri yağlı kağıt serilmiş tabağa alın ve fazla yağı çektirin. Ardından sıcak servis edin.

İç harcı hazırlamak için patatesleri tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlanana kadar pişirin. Haşlanan patatesleri derin bir kaba alıp patates ezici ile ezin. İki adet kuru soğanı soyup yemeklik doğrayarak yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavurun. Üzerine salça ekleyip kavurmaya devam edin, ardından ezilmiş patatesleri ve tuzu ekleyin. Karışımı iyice kavurduktan sonra altını kapatın. Sosu için bir su bardağı süt, iki yumurta ve bir çay bardağı sıvı yağı derin bir kasede çırpın. Bir yufkayı tezgaha serip dört parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Üzerine sostan sürüp uç kısmına patates koyun ve muska şeklinde katlayarak sarın. Tüm börekler bu şekilde hazırlandıktan sonra tepsiye dizin. Üzerine sos sürüp fırına verin ve kızarana kadar pişirin. Kızarınca fırından alıp sıcak servis edin.

İç harcı için kıymayı küçük bir tencereye alıp yağ ile kavurun. Patates ve havuçları soyup yıkayıp küp küp doğrayarak kıymanın üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırarak on on beş dakika kadar pişirin. Pişince altını kapatıp bir tabağa boşaltın. Sosu için bir yumurta, süt ve yağı bir kasede çırpın. Börek yapımı için bir adet yufkayı serip her yerine sos sürün ve kenarlarını katlayarak kare bir şekil elde edin. Daha sonra dörde bölerek dört adet kare elde edin ve her birinin içine harç doldurun. Yufkaların uçlarını birleştirerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin ve üzerine kalan sosu sürüp fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin ve pişince sıcak servis edin.