Kıymalı patlıcanlı börek, tarif olarak karmaşık görünse de bir kez denendikten sonra oldukça kolay bir yapım sürecine sahiptir. Yaparken püf noktalarına dikkat edildiği sürece sofranızdan eksik etmeyeceğiniz lezzetlerin başında gelecektir. Her yörenin kendine özgü tarzıyla farklı şekilde yapılsa da, lezzeti her yerde aynıdır. İşte kıymalı patlıcanlı börek tarifimiz:

Patlıcanları bol su ile yıkadıktan sonra alacalı bir şekilde soyup 4 parçaya ayırınız. Derin bir kabın içerisine su doldurup üzerine tuz ekleyiniz. Patlıcanları bu suya atarak hem acısını almış hem de kararmasını önlemiş olursunuz. Tencereyi ateş üzerine koyarak içerisine yağ dökünüz ve kıymayı ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlayınız. Bu işlemlerden sonra soğanın kabuklarını soyup ince bir şekilde doğrayarak tencereye ekleyiniz. Tencerede bulunan kıyma renk değiştirmeye başladığında biberi ekleyiniz. Bu karışımı iyice kavurduktan sonra su içerisinde bulunan patlıcanları süzerek tencereye ekleyiniz. Baharatları ve tuzu ilave ettikten sonra karışımı ateş üzerinden alarak kenara koyunuz. Malzemeler soğuduktan sonra içerisine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyiniz.

Daha sonra bir kap içerisinde süt, yumurta ve yağı iyice karıştırınız. Fırın tepsisini yağlayarak yanınızda hazır bulundurunuz. Yufkaları açarak hazırladığınız iç malzemeyi dıştan içe doğru yayınız. Diğer yufkaları da aynı şekilde yaptıktan sonra katlayınız. Tepsi üzerine yufkaları keserek yerleştiriniz ve üzerine çörek otunu serpiniz.

Fırını 180 dereceye ayarlayarak böreği fırın içerisine yerleştiriniz. Yufkaların üst tarafları kızarana kadar yaklaşık 1 saat kadar bekleyiniz. Daha sonra tabaklara koyarak sunumu yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.