Kıymalı patlıcanlı börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu börek, özel günlerde, misafirliklerde ya da günlük öğünlerde tercih edilebilir. Patlıcan, kıyma ile birleşerek zengin bir tat oluşturur. Bu makalede, kıymalı patlıcanlı börek tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
Malzemeler
Kıymalı patlıcanlı börek hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır: - 500 gram kıyma
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket yufka (genellikle 5-6 adet)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Yumurta sarısı (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı, üzeri için)
Hazırlık Aşaması
Kıymalı patlıcanlı böreğin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır:
1. Patlıcanların Hazırlanması
- Patlıcanlar alındıktan sonra, acı suyu çıkması için tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, patlıcanların daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar.- 15-20 dakika bekletilen patlıcanlar, su ile durulanarak suyunun süzülmesi sağlanır.- Ardından, patlıcanlar küp şeklinde doğranır ve zeytinyağında kavrulur.
2. Kıymanın Hazırlanması
- Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranarak zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.- Üzerine kıyma eklenir ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir.- Domates ve biber salçası ilave edilerek karıştırılır.- Kavrulan patlıcanlar eklenip, tuz ve baharatlar ile tatlandırılır.
3. Böreğin Hazırlanması
- Yufkalar tezgaha serilir.- İlk yufka üzerine zeytinyağı sürülür ve ikinci yufka üzerine konulup tekrar yağlanır.- Hazırlanan iç harcı yufkanın ortasına yerleştirilir ve kenarları kapatılarak rulo şeklinde sarılır.- Hazırlanan börek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.- Üzerine yumurta sarısı sürülüp, isteğe bağlı olarak susam serpilir.
Pişirme Aşaması
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.- Pişen börek, fırından alındıktan sonra birkaç dakika dinlendirilerek dilimlenir ve sıcak servis edilir.
Ekstra Bilgiler
- Kıymalı patlıcanlı börek, farklı sebzelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, kabak veya ıspanak eklenerek daha da besleyici hale getirilebilir.- Börek, önceden hazırlanıp dondurucuda saklanabilir. Pişirmeden önce çözülmesi yeterlidir.- İsteğe bağlı olarak, iç harcına baharatlar eklenerek farklı tatlar elde edilebilir. Kararbiber, pul biber veya kimyon gibi baharatlar eklemek, lezzeti artırabilir.
Sonuç
Kıymalı patlıcanlı börek, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneği sunmaktadır. Bu tarif ile misafirlerinizi etkileyebilir veya ailenizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Kıymalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuklu Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Paçanga Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavada Peynirli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Çıtır Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Kıymalı patlıcanlı börek tarifini yaparken patlıcanları tuzlu suda bekletmek gerçekten acısını alıyor mu? Ayrıca, yufkaları dıştan içe doğru yaymak tam olarak nasıl yapılıyor, biraz daha detaylı anlatabilir misiniz?
Cevap yazMerhaba Leman,
Evet, patlıcanları tuzlu suda bekletmek acısını alıyor. Patlıcanları küp küp doğradıktan sonra tuzlu suya koyup yaklaşık 15-20 dakika bekletirsen, bu süre sonunda çıkan acı suyu görebilirsin. Sonrasında patlıcanları iyice yıkayıp kurulayarak kullanabilirsin.
Yufkaları dıştan içe doğru yayma konusuna gelince; yufkayı düz bir zemine serdikten sonra, kenarlarından başlayarak içe doğru katlayarak yaymalısın. Yani, yufkanın dış kenarlarını içe doğru kıvırarak, yufkanın ortasına doğru katlamalısın. Bu yöntem, yufkanın kenarlarının daha az kurumasını ve böreğin daha düzgün pişmesini sağlar.
Umarım yardımcı olabilmişimdir. Afiyet olsun!