Çiğ Börek Nedir?Çiğ börek, Türk mutfağının geleneksel bir lezzeti olup, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilmektedir. Genellikle ince yufka veya hamur ile hazırlanan çiğ börek, iç harcı olarak kıyma, soğan ve baharatlar ile doldurularak kızartılmaktadır. Çiğ börek, hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak tercih edilebilir. Çiğ Börek İçin Gerekli MalzemelerÇiğ börek hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
Çiğ Börek Hamurunun HazırlanışıÇiğ börek yapmak için öncelikle hamur hazırlanmalıdır. Hamur için un, tuz, sıvı yağ ve su bir kapta karıştırılır. Yoğrulan hamur, yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Hamur dinlenmesi için 20-30 dakika kadar bekletilir. Bu işlem, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. İç Harcın Hazırlanışıİç harcı için kıyma ve ince doğranmış soğan bir kapta karıştırılır. Karışıma baharatlar eklenir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber eklenerek lezzetlendirilir. İç harcın iyice karıştığından emin olunmalıdır. Çiğ Böreklerin ŞekillendirilmesiDinlenen hamur, unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açılır. Hamur açıldıktan sonra, çember veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla daireler kesilir. Kesilen dairelerin ortasına hazırlanan iç harç konulur. Hamurun kenarları su ile ıslatılarak yarım ay şeklinde katlanır ve kenarları iyice kapatılır. Bu işlem, iç harcın dışarı sızmasını önler. Çiğ Böreklerin KızartılmasıHazırlanan çiğ börekler, derin bir tavada yeterli miktarda yağ ısındıktan sonra kızartılmalıdır. Kızartma işlemi, hamurun altın rengi alana kadar devam etmelidir. Kızaran börekler, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağdan arındırılmalıdır. Çiğ Börek ServisiÇiğ börekler, sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya acılı sos ile servis edildiğinde lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca, çiğ börek, yanında yeşil salata ile birlikte sunulduğunda dengeli bir öğün oluşturur. Ekstra BilgilerÇiğ börek, bölgesel farklılıklar gösterebilmektedir. Örneğin, bazı bölgelerde patates veya peynir ile yapılan versiyonları da bulunmaktadır. Çiğ börek, hem pratik bir atıştırmalık hem de davetlerde ikram edilebilecek lezzetli bir seçenek olarak tercih edilmektedir. Ayrıca, çiğ börek, dondurularak daha sonra kızartılmak üzere saklanabilir. Sonuç olarak, çiğ börek, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan lezzetli bir yiyecek olup, hazırlaması oldukça keyiflidir. Kendi damak zevkinize göre iç harcını zenginleştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. |
.jpg "Kıymalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Çıtır Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Ben bu tarifi denedim ama hamurun kıvamını tutturmakta zorlandım. Kulak memesi yumuşaklığında nasıl bir kıvam oluyor? Bir de kıymanın içine ne kadar su eklemeliyim ki harç yeterince sulu olsun?
Cevap yazMerhaba Ramiz,
Hamurun kulak memesi yumuşaklığında olması demek, hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması anlamına gelir. Hamuru yoğururken eline yapışmayan, ama parmaklarınla bastırdığında hafifçe iz bırakacak bir kıvam elde etmeye çalış.
Kıyma harcına su eklerken, genellikle 500 gram kıyma için 2-3 yemek kaşığı su yeterli olur. Ancak kıymanın yağ oranına ve diğer malzemelerin nem oranına bağlı olarak bu miktar değişebilir. Harçın fazla sulu olmasını istemiyorsan, suyu azar azar ekleyerek kıvamı kontrol edebilirsin. Umarım bu bilgiler yardımcı olur. Afiyet olsun!