Ispanaklı tepsi böreği, pratikliği ve lezzeti ile sofraların vazgeçilmezidir. Bu börek, tüm yufkaların tepsiye üst üste serilmesi ve istenilen büyüklükte dilimlenebilmesi ile oldukça kolay bir yapım sürecine sahiptir. Ispanaklı tepsi böreğinin birçok çeşidi bulunur ve bu tarif, diğer sebzeli böreklere göre daha hafif bir alternatiftir. Soğan ve kıyma ile kavrulmuş ıspanak yerine, beyaz peynirle harmanlanmış çiğ ıspanak kullanılarak hazırlanan bu börek, hafifliğiyle öne çıkar.

Ispanaklar iyice yıkanır ve iri iri doğranır. Temizlenen ıspanaklar bir kenarda kurumaya bırakılır.

Orta boy bir fırın tepsisi yağlanır. İlk yufka, kenarları dışarı sarkacak şekilde tepsiye serilir. Bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurta iyice çırpılır. Hazırlanan karışım, yufkanın her yerine eşit şekilde sürülür. İkinci yufka buruşturularak üzerine serilir ve yumurtalı karışım bu yufkanın da üzerine dökülür. Üçüncü ve dördüncü yufkalar da aynı şekilde serilir.

Dördüncü yufkanın üzerine doğranmış ıspanaklar yerleştirilir. Beyaz peynir ufalanarak ıspanakların üzerine serpiştirilir. Tuz ve karabiber eklenir.

Kalan iki yufka aynı şekilde tepsiye serilir ve yumurtalı harç ile en üst yufka ıslatılır. Tepsinin kenarlarından sarkan yufkalarla böreğin üstü kapatılır ve kalan karışım üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, böreğin altı ve üstü kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra, börek istenilen şekilde dilimlenir ve servis edilir.

Ispanaklı tepsi böreği, isteğe bağlı olarak farklı malzemelerle de zenginleştirilebilir. Örneğin, böreğin içine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha lezzetli bir alternatif yaratabilirsiniz. Ayrıca, ıspanakların içine ince doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyerek böreğe farklı aromalar katabilirsiniz. Böreğin üzeri, pişirme sırasında yanmaması için alüminyum folyo ile kaplanabilir ve pişirme süresinin sonuna doğru folyo çıkarılarak kızarması sağlanabilir.