Üç Renkli Börek, farklı lezzetler denemek isteyenlerin mutlaka yapması gereken sebzeli bir börek türüdür. Şekli oldukça güzel olan ve her malzemenin tadını ayrı ayrı alabileceğiniz bu tarif sayesinde, sebze sevmeyen çocuklarınıza rahatlıkla sebze yedirebilmeniz mümkün olacaktır. İçerisinde kıyma da bulunan bu tarif sayesinde hem çocuklarınızı doyurabilecek, hem de misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz bir börek hazırlayabilirsiniz.

İlk olarak soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağda soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar kavrulunca içine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kıyma rengini değiştirene kadar kavurduktan sonra karabiber, kimyon, nane, tuz ve ince doğranmış maydanozu da ekleyip ocağı kapatın.

Başka bir tavada havuçları rendeleyip bir çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz kullanarak kavurun. Son olarak, üçüncü iç malzememiz olan ıspanakları iyice yıkayıp ince ince doğradıktan sonra sıvı yağ ve tuz ile iyice karıştırıp suyunu sıkın.

İç malzemeler hazır olduktan sonra ilk yufkayı düz ve geniş bir zeminde açın. Kıymalı iç malzemeyi her yere eşit dağılacak şekilde serpiştirip yufkayı rulo şeklinde sarın. İkinci yufkayı da zemine serdikten sonra ıspanak harcını serpiştirip yine rulo şeklinde sarın. Üçüncü yufkayı zemine serip havuçlu karışımı serpiştirdikten sonra onu da rulo şeklinde sarın. Tüm iç harçları yufkalara sardıktan sonra dördüncü yufka ile hepsini sarma işlemine geçin.

Dördüncü yufkayı sert ve düz bir zemine açın. Her tarafına yayılacak şekilde 2 yemek kaşığı sıvı yağı yufkaya dökün. Yufkanın bir kenarına biraz ortaya gelecek şekilde önce iki rulo halindeki yufkayı yan yana koyun. Üçüncü rulo halindeki yufkayı iki rulonun üstüne yerleştirin. Dördüncü yufkanın kısa kalan tarafını ruloların üzerine doğru sardıktan sonra dördüncü yufkayı da bu üç ruloyu içine alacak biçimde rulo halinde sarın.

Bu büyük ruloyu iki parmak kalınlığında kestikten sonra parçaların üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

Bu böreği hazırlarken farklı sebzeler de kullanabilirsiniz. Örneğin, rendelenmiş kabak veya patates de ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, böreğin üzerine çörek otu veya susam serpiştirerek daha çıtır ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.

Üç Renkli Börek, aynı zamanda sağlıklı bir öğün alternatifi sunar. İçeriğindeki sebzeler ve kıyma, dengeli bir beslenme için gerekli olan vitamin ve proteinleri sağlar. Bu yönüyle, hem lezzetli hem de besleyici bir tarif olarak sofralarınızda yer alabilir.