Ispanak, içerdiği bol miktarda A, B, C ve E grubu vitaminleri ile magnezyum, fosfor ve iyot mineralleri sayesinde şifa kaynağı olan bir bitkidir. Aynı zamanda demir yönünden oldukça zengin olan ıspanak, birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Vücut direncini ve dayanıklılığını artıran bu bitki, yorgunluğu giderir ve vücuda kuvvet verir. Zihni de güçlendiren ıspanak, kansızlık hastalığına da iyi gelmektedir. Kanser, kalp ve damar hastalıklarında şifa olarak kullanılan bu faydalı bitki, soğuk algınlığı, ağız hastalıkları, boğaz ve göğüs rahatsızlıklarına karşı da etkilidir. Yüksek tansiyon, felç, yaşlılığa bağlı görme bozukluğu gibi rahatsızlıklarda da şifalı olan ıspanak, özellikle hamile kadınlara ve doğacak bebeklerine kuvvet vermektedir. Faydaları saymakla bitmeyen bu mucizevi bitki, birçok şekilde kullanılabilmektedir. Sade olarak kavrulup yenebileceği gibi salatalarda, yemek çeşitlerinde ve böreklerde de kullanılmaktadır. Peki, ıspanağın böreği nasıl yapılır? Ispanaklı böreğin malzemelerini ve yapılış şeklini sizlerle paylaşalım.

Hazır yufka ile ıspanaklı börek için gerekli olan malzemelerimizi hazırladıktan sonra, böreğimizin yapılış işlemine geçiyoruz. Öncelikle böreğimizin içi için hazırladığımız yarım kilogram ıspanağı ayıklıyoruz ve temiz olacak şekilde iyice yıkıyoruz. Yıkadığımız ıspanakları küçük olmayacak şekilde doğruyoruz. İçerisinde iç malzemelerini hazırlayacağımız tavayı alıyoruz. Bir adet orta boy kuru soğanın kabuğunu soyduktan sonra yemeklik olacak şekilde doğrayarak tavanın içerisine aktarıyoruz. Üzerine bir miktar sıvı yağ ekleyerek ocağa koyuyoruz. Soğanlara tuz ilave ederek pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Pembeleşen soğanların üzerine doğramış olduğumuz ıspanakları ilave ederek karıştırıyoruz. Kırmızı toz biber ve karabiberi de ekledikten sonra, ıspanaklar suyunu bırakıncaya kadar kavuruyoruz. Orta boy kasemizin içerisine bir su bardağı yoğurdumuzu, bir adet yumurtamızı ve yarım su bardağı sıvı yağı koyup iyice çırpıyoruz ve bir kenara bırakıyoruz. Diğer taraftan yağlı kağıdı fırın tepsisine koyup üzerine bir tane yufkayı tepsiden taşacak şekilde seriyoruz. Çırpmış olduğumuz karışımı fırça ile yufkanın üzerine sürüyoruz. İkinci yufkayı büzüştürerek diğer yufkanın üzerine seriyoruz ve bu yufkanın üzerine de fırça ile karışımdan sürüyoruz. Üçüncü yufkayı da tepsideki yufkaların üzerine sererek içerisine ıspanak iç harcını aktarıyoruz ve iyice yayıyoruz. Ispanak harcını yufkanın üzerine iyice yaydıktan sonra dördüncü yufkayı harcın üzerine büzüştürerek seriyoruz ve karışımı üzerine fırça ile sürüyoruz. Son olarak beşinci yufkayı böreğin üzerine serip yanlara sarkan yufkayı böreğin üzerine kapatıyoruz. Geriye kalan karışımı da böreğin üzerine iyice sürdükten sonra, artık böreğimiz pişirilmeye hazır demektir.

Hazır yufka ile ıspanaklı böreğimizin yapım işlemini tamamladıktan sonra, önceden ısıtmış olduğumuz 175 derece fırınımıza koyuyoruz. Böreğimizi kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Kızarmış olan böreğimizi fırından alıyoruz. Artık servise hazır olan böreğimizi ailemiz ve misafirlerimize ikram edebiliriz.

Afiyet Olsun.