Ispanaklı börek, peynirli börek kadar sık tercih edilmese de oldukça lezzetli bir alternatiftir. Özellikle klasik hamurun dışına çıkarak birkaç malzeme eklenmesiyle lezzeti artırılıp çıtır çıtır hale getirildiğinde, tadına doyum olmaz. Hazır yufka kullanmak yerine kendi elinizle açtığınız hamurla bu böreği yapmak, lezzetini daha da artırır. Tarifimizi notlarınız arasına eklemeyi unutmayın.

Geniş bir kabın içine sırasıyla süt, yoğurt, yumurta, zeytinyağı, sirke, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru altı bezeye ayırın. Her bir bezeyi açabildiğiniz kadar açın. Üzerine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı sürün. Daha gevrek bir börek elde etmek için her katın üzerine 1 yemek kaşığı kadar un serpin. Hazırladığınız ıspanaklı iç harcı yufkanın üzerine eşit şekilde dağıtın. Kenar kısımlarını içe katlayıp rulo yaparak yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine bir yumurta ve 2 yemek kaşığı yağı çırpıp sürün. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Ispanaklı börek hamuru hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. Unun kalitesi hamurun kıvamını etkileyebilir; bu nedenle kaliteli un kullanmak önemlidir. Ayrıca, iç harcı hazırlarken ıspanağı iyice yıkayıp kurutmak, fazla suyun hamuru yumuşatmasını engeller. Böreğin daha lezzetli olması için çeşitli baharatlar ekleyebilir, farklı peynir türleri kullanabilirsiniz. Böreğinizi daha da zenginleştirmek için ceviz veya susam eklemeyi düşünebilirsiniz.