Günümüzde börekler arasında yer alan ve hem sağlıklı hem de lezzetli olan ıspanaklı peynirli börek, hemen hemen her annenin sıkça yaptığı böreklerden biridir. Börek çeşitleri o kadar fazladır ki hepsine yetişmek mümkün değildir. Örneğin; ıspanaklı börek, peynirli börek, sodalı börek, zeytinyağlı börek, patatesli börek gibi birçok çeşit bulunmaktadır. Ancak, bu çeşitli malzemeleri bir araya getirerek muhteşem sonuçlar ortaya çıkarmak, biz bayanların maharetine bağlıdır. Hem sebzeli olan bu börek, çocuklarda vitamin deposu olarak sağlıklı beslenmelerine katkı sağlamaktadır. Bu nedenle, annelerin yapması gereken en sağlıklı böreklerden biri ıspanaklı peynirli börektir. Ayrıca, bu iki malzemenin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan lezzet adeta bir şaheserdir.

İlk olarak ıspanaklar iyice yıkanarak doğranmalıdır. Derin bir tencere içerisinde hafif tuzlu su kaynatılarak ıspanaklar içine atılır ve bu şekilde 5 dakika boyunca haşlanır. Daha sonra haşlanan ıspanaklar süzülerek kenara alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra peynir ve yemeklik doğranmış, kavrulmuş soğan eklenerek karıştırılır. Tuz ve baharatlar da eklenerek harç hazırlanır.

Ayrı bir kapta süt, yağ ve yumurta çırpılır. Fakat yumurtalardan birinin sarısı, üzerine sürülmek için ayrılır. Bir tepsinin içine yağlı kâğıt serilir ve yufkalardan biri kenarları tepsiden sarkacak şekilde serilir. Üzerine sütlü karışımdan sürülür. İlk katına harç koymadan, diğer yufka ortadan ikiye bölünerek üzerine konur ve sütlü karışımla hazırlanan harçtan eklenir. Yufkalar bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. En son olarak kenara sarkıtılan yufka içe doğru katlanır. En üstüne ayrılan yumurta sarısı sürülerek sıcak fırına koyulur. Üzeri pembeleşene kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.

Ekstra Bilgiler:

Bu böreğin daha lezzetli olması için peynir olarak beyaz peynir ya da lor peyniri tercih edilebilir. Ayrıca, böreğin içine eklenen baharatlar damak zevkinize göre artırılabilir. Börek, yanına çay ya da ayran ile servis edilerek, hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde ikram edilebilir. Ispanaklı peynirli börek, besleyici değeri yüksek olduğu için özellikle çocukların beslenme çantalarına konulabilecek harika bir alternatiftir.