Patlıcanlı peynirli börek tarifi, nasıl yapılır?

Patlıcanlı peynirli börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu börek, özellikle kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Patlıcanın yumuşak dokusu ile peynirin tuzlu tadı, böreğe benzersiz bir lezzet katmaktadır. Bu makalede, patlıcanlı peynirli börek tarifinin nasıl yapıldığını adım adım öğreneceksiniz.

Patlıcanlı peynirli börek için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 5 adet yufka
• 2 adet orta boy patlıcan
• 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber (isteğe bağlı)

Patlıcanlı peynirli böreğin temel malzemelerinden biri olan patlıcanlar, öncelikle iyi bir şekilde hazırlanmalıdır. Patlıcanları aşağıdaki adımlarla hazırlayabilirsiniz:

• Patlıcanları alacalı soyun ve ardından küp şeklinde doğrayın.
• Doğradığınız patlıcanları tuzlu suya koyarak 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır.
• Bekleme süresinin ardından patlıcanları sudan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından, kurutulmuş patlıcanları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber eklemeyi unutmayın.
• Patlıcanlar yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Böreğin lezzetini artırmak için peyniri de hazırlamak gerekmektedir. Peynir hazırlığı için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Beyaz peyniri bir kasede çatalla ezerek parçalayın.
• Soğuyan patlıcan karışımını peynirin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
• Bu aşamada, isterseniz birkaç dal taze nane veya maydanoz ekleyerek karışıma ferah bir tat katabilirsiniz.

Artık böreğinizi hazırlamaya başlayabilirsiniz. İşte adımlar:

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine zeytinyağı ve süt karışımını sürün.
• İkinci yufkayı üzerine koyun ve yine yağlı karışım sürün.
• Yufkanın ortasına patlıcan ve peynir karışımından bir miktar koyun.
• Yufkayı iki yandan kapatın ve rulo şeklinde sarın.
• Hazırladığınız ruloyu yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürerek, güzel bir renk almasını sağlayın.
• Tüm yufkalar ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Börekler hazırlandıktan sonra pişirme işlemi şu şekilde gerçekleştirilmelidir:

• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, böreklerin üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Pişen börekleri fırından çıkarın ve bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Patlıcanlı peynirli börek, besin değerleri açısından oldukça zengindir. İşte 100 gram patlıcanlı peynirli börek için ortalama besin değerleri:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 8 g
• Yağ: 15 g
• Karbonhidrat: 25 g
• Fiber: 2 g
• Sodyum: 300 mg

Patlıcanlı peynirli börek, hem lezzeti hem de besleyici değeri ile sofralarınıza renk katacak harika bir tariftir. Farklı malzemelerle zenginleştirerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabileceğiniz bu böreği, misafirlerinize ya da ailenize sunarak keyifli anlar yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!