Börekler, günümüzde hemen hemen her yörede yapılan ve oldukça sevilen yiyecekler arasındadır. Her evde farklı çeşitlerde yapılan börekler, lezzetli ve doyurucu olmalarıyla bilinir. Sofralara renk katmak amacıyla yapılan börekler, hem sağlıklı hem de pratiktir. Özellikle pırasalı börek, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve sağlık açısından faydalı olması nedeniyle tercih edilir. Annelerin çocukları için ilk tercihi genellikle pırasalı ev yapımı börek olmalıdır. Hem açlık hissi duyulduğunda atıştırmalık olarak tüketilebilir hem de akşam çaylarının yanında keyifle yenir. Genellikle kahvaltı ve akşam çayı için oldukça lezizdir. Bu makalede, sizlere lezzetli ve maliyetsiz bir el açması pırasalı börek tarifi vereceğim.

Unu geniş bir kabın içine koyarak ortasını havuz şeklinde açın ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek ne sert ne de yumuşak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 9 eşit parçaya bölün ve üzerini nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın. Hamurun dinlenme süresi ne kadar uzun olursa, böreğiniz o kadar lezzetli olur. Bu nedenle hamuru en az 3 saat dinlendirin.

Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Kuru soğanları küp küp doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. İnce ince doğranmış pırasayı ekleyip bir süre daha kavurun. Pırasa çok fazla kavrulmasa da olur, solması yeterli olacaktır. Ardından tuz, karabiber ve pul biber ekleyin ve soğumaya bırakın. Harç soğuyunca sütü ekleyip karıştırın ve kenara ayırın.

Dinlenen hamurları lahmacun büyüklüğünde açın. Her bir hamurun üzerine 1 kaşık sıvı yağ dökerek yayın, bu işlemi 3 hamur için tekrarlayın. Üçüncü hamurun üzerine yağ sürmeden bırakın. Üç katlı yağlı hamuru merdane yardımıyla hazır yufka büyüklüğünde açın ve 4 parçaya bölün. Kestiğiniz hamurun geniş kısmına pırasalı iç harcı koyarak rulo şeklinde sarın. Ruloları yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerlerini yağlayın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan böreklerin üzerini bir bezle örtüp bir süre dinlendirin, böylece börekler yumuşayacaktır.

Afiyet olsun!