Banyolu börek, Oktay Usta'nın özel tariflerinden biridir ve bazı yörelere göre farklılık gösterebilir. Kimi yörede malzemesine yoğurt ve zeytinyağı konulurken, bazı yörelerde ise margarin kullanılmaktadır. Malzemeler farklılık gösterse de damak tadı ve lezzeti hemen hemen aynıdır. Aşağıda anlattığımız tarif, Oktay Usta tarafından yapılan ve önerilen banyolu börek tarifidir.
Oktay Usta Banyolu Börek Malzemeleri - 3 adet hazır yufka
- Yarım kalıp tuzsuz beyaz peynir veya ekşimik
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
- Yarım paket margarin
- Bir adet yumurtanın sarısı
- Karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber
- Çörek otu
Oktay Usta Banyolu Börek Nasıl Yapılır?
Öncelikle börek içini hazırlamak için beyaz peyniri bir kap içerisine ufalayın. Maydanozları güzelce yıkayın ve saplarından ayırarak ince ince kıyın. Kıyılmış maydanozları ufaladığınız peynirle karıştırın. Bu karışıma pul biber, kimyon ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Margarini bir tavada eritin ve soğumasını bekleyin. İlk yufkayı düz bir zemine serin ve üzerine soğumuş margarini gezdirin. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirin ve tekrar margarin gezdirin. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yerleştirin ve margarini üzerine gezdirin.
Yufkaları üst üste koyduktan sonra bıçakla on altı eşit parçaya bölün. Her bir parçaya hazırladığınız iç malzemeden koyarak genişçe sarın. Bu işlemi tamamladıktan sonra geniş bir tencere içerisine soğuk su doldurun ve hazırladığınız börekleri içine koyun. Otuz dakika boyunca soğuk su dolu tencerede bekletin.
Bekletilen börekleri tencereden çıkarırken elinizle sıkarak suyunun süzülmesini sağlayın. Tabanı yağlanmış fırın tepsisine dizin. Son olarak çörek otunu böreklerin üzerine serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırına atın ve altın sarısı olana kadar pişirin.
Ekstra Bilgiler
Banyolu börek, suyun içinde bekletildiği için adını buradan alır. Bu yöntem, böreğin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, böreği fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürerek daha parlak ve kızarmış bir görünüm elde edebilirsiniz. Farklı iç malzemelerle de denemeler yapabilirsiniz; örneğin, kıymalı veya patatesli iç harç kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
|
.jpg "Su Böreği Malzemeleri ve Tarifi")
.jpg "Patatesli Gül Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabaklı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ispanaklı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Oktay Usta")
Elif Öykü
15 Temmuz 2024 PazartesiMargarini yufkaların üzerine gezdirirken, margarin soğuk mu yoksa ılık olmalı mı? Ben margarin yerine tereyağı kullanmak istiyorum, aynı sonuçu alabilir miyim?
Cevap yazAdmin
15 Temmuz 2024 PazartesiMerhaba Elif Öykü,
Margarin veya tereyağı kullanırken, her ikisinin de eritilmiş ve ılık olması en iyi sonuçları verir. Soğuk margarin veya tereyağı, yufkaların üzerine eşit şekilde dağılmaz ve istenilen kıtırlığı elde etmen zorlaşabilir. Tereyağı kullanarak da benzer sonuçlar alabilirsin, hatta tereyağı yemeğine daha zengin bir lezzet katacaktır. Afiyet olsun!