Isırganlı börek tarifi, nasıl yapılır?

Isırganlı börek, hem lezzeti hem de besin değeri yüksek bir tariftir. Isırgan otu, zengin vitamin ve mineral içeriği ile bilinirken, börek hamuru ile birleşerek ortaya çıkan bu lezzet, hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalık alternatifi sunar. Bu makalede, ısırganlı börek tarifini adım adım anlatacak, gerekli malzemeleri ve yapım aşamalarını paylaşacağız.

Isırgan otu genellikle bahar aylarında taze olarak bulunur. Ancak, kullanmadan önce dikkatle toplanmalı ve eldivenle işlenmelidir, çünkü isırgan otunun yaprakları ciltte tahrişe neden olabilir.

• Isırgan otlarını suda iyice yıkayın.
• Yapraklarını saplarından ayırın.
• Kaynar suya atıp 2-3 dakika haşlayın.
• Haşlanmış ısırganları süzün ve soğuması için bekletin.
• Soğuduktan sonra, ince ince doğrayın.

Börek hamurunun hazırlanması, lezzetli bir ısırganlı börek için oldukça önemlidir.

• Unu geniş bir kaba alın.
• Tuzunu ekleyin ve karıştırın.
• Zeytinyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla yoğurun.
• Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

Isırgan otları, peynir ile birleştirildiğinde, böreğe lezzet katacak harika bir iç harç oluşturur.

• Doğradığınız ısırgan otlarını bir kaba alın.
• Beyaz peynir veya lor peynirini ekleyin.
• Karabiber ve pul biberi de ekleyerek iyice karıştırın.

Şimdi, iç harcı börek hamuruna yerleştirerek ısırganlı böreğimizi şekillendirelim.

• Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı ince bir yufka açacak şekilde açın.
• Açtığınız yufkanın ortasına ısırganlı harçtan koyun.
• Yufkayı iki kenarından kapatın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.

Isırganlı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya salata ile birlikte sunulması, lezzetini daha da artıracaktır.

Isırganlı börek, içerdiği malzemelerle oldukça besleyici bir atıştırmalıktır. İşte yaklaşık 100 gram ısırganlı börek için besin değerleri:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 8 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Yağ: 12 g
• Lif: 2 g
• A Vitamini: 800 IU
• C Vitamini: 30 mg
• Kalsiyum: 150 mg
• Demir: 2 mg

Isırgan otu, demir, kalsiyum ve A vitamini gibi besin maddeleri açısından zengindir. Ayrıca, çeşitli sağlık yararları ile de bilinir; bağışıklık sistemini güçlendirdiği, sindirim sistemine fayda sağladığı ve iltihaplanmayı azalttığı düşünülmektedir. Ancak, isırgan otunun alerjiye neden olabileceği ve aşırı tüketiminin bazı yan etkilere yol açabileceği unutulmamalıdır. Isırganlı börek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için mükemmel bir tariftir. Afiyet olsun!