Ispanaklı kol böreği, ilk aşamada karmaşık gibi görünse de, yapımı oldukça basit bir börek tarifidir. Bir kere denedikten sonra, tecrübe açısından oldukça kolay olduğu anlaşılacaktır. Lezzetiyle vazgeçilmez olan ıspanaklı kol böreği tarifi aşağıda detaylı şekilde verilmiştir:

Ispanakları bol suyla iyice yıkayın. İnce ince doğradıktan sonra bir kap içerisinde hazır hale getirin. Bir tava ısıtın ve soğanı ince ince doğrayarak tavaya ekleyin. Tava içerisine yağ ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından ince doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin. Ispanakların renkleri değişene kadar kısık ateşte pişirin. Ispanakların içerisine tuz, karabiber, pul biber ve kuru nane gibi baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Karışım hazır olduktan sonra ateşten alın ve soğuması için kenara koyun. Bu esnada beyaz peyniri de harcın üzerine ekleyin.

Bir derin kap alın ve içerisine süt, yoğurt, yağ ve yumurtayı ekleyerek iyice çırpın. Masa üzerine yufkaları serin. Hazırladığınız süt ve yağ karışımını yufkaların üzerine dökerek fırça ile güzelce yedirin. Daha sonra yufkaları orta kısma doğru kapatın ve hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkaların üzerine yayın. Yufkanın kenarlarında biraz boşluk kalacak şekilde harcı dökün ve yufkayı rulo şeklinde sarın. Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra yağlanmış tepsiye yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırını 180 dereceye ayarlayarak börekleri pişirin. Yufkaların üzeri kızarana kadar pişmesini bekleyin. Pişen börekleri fırından çıkararak dilimleyin ve servis tabaklarına alın. Böreğiniz artık servise hazır.

Afiyet olsun.