Günümüzde bireyler, yapımı basit ve sağlıklı yiyecekleri tercih etmektedir. Sağlıklı yiyecekler, kişilerin vücut direncini artırmakta ve yorgunluğu gidererek kişileri zinde tutmaktadır. Bireyler, özellikle ev hanımları, sağlıklı yiyecekler için sebzeleri tercih etmektedir. Birçok sebze, yemek malzemesi olarak kullanılmaktadır. Bu sebzeler arasında ıspanak öne çıkmaktadır. Ispanaklı çıtır börek yapımı şu şekildedir.

İlk olarak ıspanağı bol su ile yıkayıp ayıklayın. Temizlenen ıspanakları orta büyüklükte doğrayın. Bu işlemi tamamladıktan sonra orta boy bir tencerede bir miktar sıvı yağ koyun. Daha sonra tencereye doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine ıspanakları ekleyin. Soğanlar ve ıspanakları iyice kavurun. Ispanak suyunu bırakacağı için tencerenin ağzını açık bırakın. Ispanakları biraz kavurduktan sonra tuzunu ve karabiberini ilave edin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın. Hazırlamış olduğunuz iç harcı geniş bir kaba boşaltarak soğumasını bekleyin. Soğuyan iç harcın içine lor peynirini ekleyin. Böylece iç harcınız tamamlanmış olacaktır.

Daha sonra yufkayı düz bir yerde açarak tereyağı ile yağlayın. 1 yemek kaşığı unu yufkanın her yerine gelecek şekilde dağıtın. Bu işlemleri tamamladıktan sonra yufkayı yarım daire olacak şekilde katlayın. Ispanağın bir kısmını yufkanın uzun kısmına yayın ve kenarlarını içe katlayarak rulo olarak sarın. Sardığınız yufkaları ister parçalara ayırın ister M harfi gibi katlayın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Sarma işlemi tamamlandıktan sonra börekleri buz dolabı poşetine sararak buzluğa bırakın. Ortalama 3-3,5 saat arasında buzlukta bekletin. Buzluktan çıkardığınız böreklerin donu çözülmeden üzerine yumurta sarısı sürerek susamını ekleyin. Daha önceden ısıtılmış 180°C fırında pişirin. Piştikten sonra böreğiniz servise hazırdır.

Ispanaklı çıtır börek, içerisindeki ıspanak sayesinde yüksek oranda demir, kalsiyum, vitamin A ve C içermektedir. Demir, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde önemli bir rol oynar ve böylece anemi riskini azaltır. Kalsiyum ise kemik sağlığını desteklerken, vitamin A ve C bağışıklık sistemini güçlendirir.

Ispanaklı çıtır börek, yalnızca besleyici değil aynı zamanda pratik bir atıştırmalık veya ana yemek olarak da sunulabilir. Misafirler için hızlı ve etkileyici bir ikramdır. Ayrıca, böreğin içine ekleyeceğiniz farklı peynir çeşitleri ile lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Beyaz peynir, kaşar peyniri veya lor peyniri gibi alternatifler kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.