Börekler, çeşitli malzemelerle ve şekillerle yapıldıkları için pişme süreleri ve pişme ısısı da farklılık gösterebilir. Özenle hazırlanan böreklerin tam kıvamında ve çıtır çıtır pişirilmesi oldukça önemlidir. Yanmış bir börek, yemek keyfinizi kaçırabilir. Eğer fırınınız zaman ayarlı ise, bu işinizi kolaylaştıracaktır; çünkü hem fırın ısısını hem de pişme süresini ayarlayabilirsiniz. Ancak, zamanlamanın doğru olduğundan emin olmalısınız. Fırını erken kapatırsanız, böreğiniz istediğiniz gibi pişmeyebilir. Böreklerin belirli bir pişme süresi yoktur; bu süre kullanılan malzemeye ve böreğin türüne göre değişebilir. Aynı şekilde pişme ısısı da farklılık gösterebilir. Hazır Yufka ile Börek Pişirme Genellikle, pratik olması nedeniyle hanımlar hazır yufka kullanarak börek yaparlar. Bu tür böreklerde her zaman sos kullanılır, çünkü hazır yufkanın belirli oranda nemlenmesi ve ıslatılması gerekir. Eğer yeterli ısıda ve sürede pişirilmezse, böreğin içi çok yumuşak ve nemli kalabilir, bu da böreğin lezzetini olumsuz etkiler. Böreğin içinde kullanılan iç harcı da pişme ısısını etkileyecektir. Peynirli börekler daha kolay pişerken, kıymalı, ıspanaklı ya da diğer malzemelerle hazırlanan böreklerin daha düşük ısıda pişirilmesi gerekebilir. Elde Açılan Yufka ile Börek Pişirme Elde açılan yufkayla hazırlanan böreklerde sos malzemeleri kullanılmadığından, fırın ısısı daha yüksek tutulabilir. Bu tür böreklerin pişme süresi daha kısa olur ve börekler daha çıtır şekilde pişer. Bu börekleri fırından aldıktan sonra üzerini örter ve hatta bazı böreklerin üzerine hafif su serperseniz, daha iyi bir kıvam elde edersiniz. Börek Kaç Derecede Pişirilir?
Böreklerin bu ısılarda pişirilmesi sırasında, üzeri nar gibi kızardığında böreğin piştiğini anlayabilirsiniz. Eğer fırınınız alt üst aynı anda pişiriyorsa, böreğin altı da kızarmış olacaktır. Ancak alt ısısı yeterli olmazsa, börek biraz hamur kalabilir. Bu duruma dikkat etmelisiniz. |
.jpg "Tavuklu Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Kıymalı Gül Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Sigara Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sodalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Düden
12 Temmuz 2024 CumaBörek yaparken her seferinde farklı bir sonuç alıyorum. Hazır yufkayla yaptığım börekler bazen içerisi tam pişmemiş oluyor, fırın ısısını mı yanlış ayarlıyorum? Hazır yufka kullanırken hangi ısıda ve ne kadar süre pişirmem gerekiyor? Ayrıca elde açılan yufkayla yaptığım böreklerin daha çıtır olduğunu fark ettim, bu tür börekler için de aynı sorunu yaşamamak adına önerileriniz var mı?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMerhaba Düden,
Börek yaparken farklı sonuçlar almanızın birkaç nedeni olabilir. Hazır yufkayla börek yaparken, fırın ısısı ve pişirme süresi oldukça önemlidir. Genelde 180-200 derece arasında bir ısıda böreğinizi pişirmeniz tavsiye edilir. Ancak her fırının ısı dağılımı farklı olabileceği için, kendi fırınınızı tanımanız önemlidir. Böreğin içinin tam pişmemesi sorunu yaşıyorsanız, fırın ısısını biraz daha düşük tutarak pişirme süresini uzatmayı deneyebilirsiniz. Bu yöntemle yufkalar yanmadan iç harcının da pişmesini sağlayabilirsiniz. Ortalama 30-45 dakika kadar pişirmek genellikle yeterli olacaktır, ancak bu süre böreğin kalınlığına göre değişebilir.
Elde açılan yufkalarla yapılan böreklerin daha çıtır olmasının nedeni, yufkaların daha ince ve homojen olmasıdır. Bu tür böreklerde de aynı şekilde 180-200 derece arasında pişirmeniz uygun olacaktır. Elde açılan yufkaların çıtır çıtır olması için, böreğin üzerine sürülen sos veya yağ karışımlarının dengeli olması önemlidir. Ayrıca, böreği fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirirseniz, çıtırlığını daha iyi koruyacaktır.
Umarım bu bilgiler işinize yarar. Şimdiden afiyet olsun!