Kabak böreği, Oktay Usta'nın tarifleriyle mutfakta bir ayrıcalık haline gelmiştir. Mutfakta uzman olan Oktay Usta, verdiği tarifler ve anlattığı püf noktaları ile böreğin hem lezzetli hem de kaliteli olmasına yardımcı olmaktadır. Kabak böreği, ülkemizde yaygın olarak yapılan ve tüketilen bir börektir. Bir kez tadına bakanlar, tekrar tekrar yemek isteği duymaktadır.

İlk olarak, böreğin ana malzemesi olan kabakları rendeleyerek başlayınız. Rendelenmiş kabakları avuç içinde sıkarak fazla suyunu alınız. Bir tencereye rendelenmiş kabakları koyarak, üzerine sıvı yağ ekleyiniz ve kısık ateşte pişiriniz. İnce kıyılmış maydanozu, dereotunu ve taze soğanları ekleyerek karıştırınız. Baharatları ve tuzu da ekleyerek karıştırmaya devam ediniz. Yaklaşık 5 dakika kadar pişirdikten sonra tencereyi ocaktan alarak harcı soğumaya bırakınız.

Yufkayı masa üzerine seriniz ve yumurta ile soda karışımını fırça ile yufkanın üzerine sürünüz. Bu işlem, böreğin yumuşak olmasını sağlayacaktır. Hazırladığınız harcı yufkanın bir kenarından başlayarak eşit şekilde dağıtınız. Yufkayı rulo şeklinde sarınız. Rulonun büyük olmaması için yufkaları ikiye bölebilirsiniz. Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayınız.

Hazırladığınız yufkaları yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriniz. Fırını önceden 180 dereceye ayarlayınız. Yufkaların üzerine yumurta sürerek, susamları eşit şekilde serpiştiriniz. Böreğin altı ve üstü kızarana kadar fırında pişiriniz. Kızardıktan sonra böreği dilimleyerek servis edebilirsiniz. Artık kabak böreğiniz, Oktay Usta'nın tarifi ile hazır hale gelmiştir.

Afiyet olsun.