Midye böreği, özellikle akşam çaylarında tercih edilen, lezzetli ve pratik bir börek çeşididir. Hazırlanışı oldukça kolay olan bu börek, fazla masraf gerektirmemesi ve doyurucu olmasıyla da bilinir. Genellikle hazır yufka ile yapılan midye böreği, zaman zaman evde açılan hamurla da hazırlanabilir. Ancak pratiklik açısından, çoğu kişi hazır yufka kullanmayı tercih eder.

İlk olarak, derin bir kabın içinde yumurta akını, sütü, sıvı yağı ve tuzu iyice çırpın. Yufkaları eşit şekilde 4 parçaya bölün. Yufkaların her tarafını fırça yardımıyla hazırladığınız karışımla hafifçe ıslatın. Yufkanın sivri tarafını tutup yukarıya doğru çekin. Böylece yufka büzülmüş olur. Daha sonra yan taraflarını ortada birleştirin. Alt kısmına peynirli harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Parmağınızla büzdüğünüz son kısma geldiğinizde, o kısmı sardığınız kısmın üzerine bırakın. Bir fırın tepsisine yağ sürün veya yağlı kâğıt serin. Tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısını sürün, son olarak susam serpin. Fırına koyun ve üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkararak sıcak servis yapın. Böylece böreğiniz hazırlanmış ve servise hazır hale gelir. Eğer midye böreğini evde açtığınız hamur ile yapacaksanız, hamurunuzu çok ince açmanız gerektiğini unutmayın. İnce hamur, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar. Diğer adımlar aynı şekilde uygulanır. Midye böreği yapılışı bu şekilde oldukça çabuk ve kolaydır.

Midye böreği, çeşitli iç harçlarla da hazırlanabilir. Örneğin, patatesli, kıymalı veya ıspanaklı iç harçlarla da deneyebilirsiniz. Ayrıca, böreği yaptıktan sonra bir süre buzdolabında dinlendirmek, lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar. Fırın sıcaklığını kontrol ederek, böreğin içinin de iyice piştiğinden emin olun. Afiyet olsun!