Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Oktay Usta'nın tarifine göre hazırlanan bu börek, hem pratik hem de lezzetli olmasıyla öne çıkar. İster kahvaltı sofralarında ister akşam çaylarının yanında servis edebileceğiniz bu böreği derin dondurucuda saklayarak ihtiyaç duyduğunuzda kolayca pişirebilirsiniz. Şimdi, Oktay Usta'nın tarifini adım adım inceleyelim.

Öncelikle sigara böreğinin iç malzemesini hazırlayın. Bu işlem, yufkaları hazırladıktan sonra börekleri daha hızlı sarmanızı sağlar. Bir kase içinde beyaz peyniri ezin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu peynirin içine ekleyin. Karabiber ilave edip, malzemeleri iyice karıştırın. Tadına bakarak gerekiyorsa biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.

Yufkaları üst üste açarak tezgahın üzerine serin. Yufkaları sekizli veya on altılı dilimlere kesin. Böreklerin daha küçük olmasını isterseniz 16 parçaya, daha büyük olmasını isterseniz 8 parçaya kesebilirsiniz. İlk olarak yufkaları + şeklinde kesip, ardından her bir parçayı üçgen dilimler halinde küçültebilirsiniz.

Yufkaları üst üste koyduktan sonra yanınıza bir kase su alın. Her bir yufkanın geniş tarafına peynirli iç harcını koyun. Kenarlarını içe doğru hafifçe kıvırarak sigara böreğini sarın. Uç kısmını kasedeki suya batırarak yufkanın kapanmasını sağlayın. Bu işlemi tüm yufka parçaları için tekrarlayın.

Hazırladığınız sigara böreklerini kızartmak için tavaya bol miktarda sıvı yağ koyun ve yağı kızdırın. Börekleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak olarak servis edin.

Sigara böreklerini dondurucuda saklamak isterseniz, börekleri sardıktan sonra bir tepsiye dizip dondurucuda 1-2 saat bekletin. Daha sonra börekleri buzdolabı poşetlerine koyarak uzun süre saklayabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman börekleri direkt kızgın yağa atarak pişirebilirsiniz, buzluktan çıkardıktan sonra çözülmesini beklemenize gerek yoktur.

Afiyet olsun.