Yeşil mercimekli börek, yapımı kolay ve lezzeti harika olan bir börek tarifidir. İlk kez deneyenler, genellikle karnıyarık veya kıymalı börek olduğunu düşünürler. Gerçeği öğrendiklerinde ise şaşkınlıklarını gizleyemezler. Yeşil mercimekli böreğin tadı gerçekten de kıymalı börek tadı gibidir. İşte bu lezzetli böreğin tarifi:

Soğanları ince ince doğrayarak sıvı yağda kavuralım. Üzerine biber salçasını, haşlanmış yeşil mercimeği ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edelim. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Bir kap içerisinde süt, sıvı yağ ve sodayı karıştıralım. Yufkanın bir tanesini açarak üzerine bu sostan ekleyelim ve yufkayı ikiye katlayalım. Mercimekli iç harcımızdan bir miktarını yufkanın üzerine koyup rulo şeklinde saralım. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayalım. Rulo şeklinde hazırladığımız yufkaları istediğimiz ölçüde keselim. Kestiğimiz yufkaları fırın tepsisine güzelce yerleştirelim. Son olarak yumurta sarısını üzerine sürüp çörek otu ile süsleyelim.

Önceden 200 derece ısıtılmış olan fırınımızda böreklerimizi kızarana kadar pişirelim. Böreklerimiz servise hazır hale gelmiştir.

Afiyet olsun.