Mayalı patlicanli börek tarifi, nasıl yapılır?

Mayalı patlıcanlı börek, Türk mutfağının zengin ve lezzetli tariflerinden biridir. Bu börek, hem yumuşak hamuru hem de içindeki patlıcan harcı ile damakları şenlendirir. Bu makalede, mayalı patlıcanlı böreğin nasıl yapıldığını adım adım açıklayacağız.

Börek hamuru için ihtiyaç duyulan malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya (ya da 1 paket kuru maya)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Patlıcan harcı için:

• 2-3 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• İsteğe bağlı olarak maydanoz veya dereotu

Hamuru hazırlamak için öncelikle mayayı ılık su ile karıştırarak eritin. Şeker ve tuzu ekleyin, ardından un ve sıvı yağı ekleyerek yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtüp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tuzla ovun ve 15 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır. Bekleme süresinin ardından patlıcanları durulayın ve kağıt havluyla kurulayarak fazla suyunu alın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından patlıcanları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pul biber ve isteğe bağlı olarak yeşilliklerinizi ekleyin.

Mayalanan hamuru un serpilmiş bir yüzeyde açın. Hamuru istediğiniz büyüklükte kesin. Ortasına hazırladığınız patlıcan harcından koyarak hamurun kenarlarını kapatın. İsterseniz üzerine yumurta sarısı sürerek fırınlayabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Böreğinizi sıcak olarak, yoğurt veya salatayla birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında çay veya ayran ile güzel bir ikram oluşturabilirsiniz.

Mayalı patlıcanlı börek, içeriğindeki malzemelere göre değişiklik göstermekle birlikte, yaklaşık 100 gramlık bir porsiyon için ortalama besin değerleri:

• Kalori: 250 kcal
• Karbonhidrat: 30 g
• Protein: 6 g
• Yağ: 12 g
• Lif: 2 g

- Hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirirseniz, lezzeti daha da artacaktır.- Patlıcan yerine kabak veya ıspanak gibi farklı sebzeler de kullanabilirsiniz.- Vegan bir seçenek arıyorsanız, hamurda kullanılan yumurta ve süt ürünlerini atlayabilirsiniz. Bu tarif, hem besleyici hem de pratik bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi sunmaktadır. Afiyet olsun!