Patlıcanlı börek, böreklerin genellikle patatesli, peynirli ya da kıymalı yapılmasına alışık olduğumuz için kulağa biraz farklı gelebilir. Ancak en az diğerleri kadar lezzetli ve güzel bir börektir. Tadının güzelliği ve yapımının diğer börekler gibi kolay olması, sadece iç harcının farklı olmasıyla öne çıkar.

Patlıcanlı börek yapımının ilk aşamasında iç harcını hazırlamak gerekir. İç harcı için patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden çizgi çizgi soyalım ve bir kaba tuzlu su yapıp patlıcanları içerisine koyalım ki acısı gitsin. Yaklaşık on beş dakika bekletmemiz gerekecek. Bu sırada soğanı robottan geçirelim ya da elinizde çok ince doğrayın ve tencereye alıp üzerine bir iki yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin. Ardından salçayı ekleyin ve kavurun. Bu sırada patlıcanları da sudan çıkarıp robottan geçirin ve onu da tencereye ekleyin. Diğer pul biber, karabiber, kimyon ve tuz gibi malzemeleri de ekleyip kavurun. Ortalama yirmi dakika pişirin. Harç pişince bir kenara alınır ve sos için iki yumurta, yoğurt, sıvı yağ bir kâsede çırpılır. Sos da hazır olunca fırın tepsisi yağlanır ve ilk yufka serilir. Üzerine fırçayla sos sürülür ve ikinci kat yufka serilir. Bu defa patlıcanlı harç dökülür ve tekrar bu sıra takip edilerek bir sos, bir patlıcanlı harç şeklinde kat kat dizilir. Son kat yufka serilir ve üzerine kalan sos eklenir ve dilimlenir. Üzerine çörek otu serpilir ve fırına verilir. 180 derecede yarım saat kadar pişirilir ve ardından servis edilir.

Patlıcanlı börek tarifini daha da zenginleştirmek için bazı ipuçları ve ekstra malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, patlıcanların yanına biraz biber veya domates ekleyerek harcı daha renkli ve besleyici hale getirebilirsiniz. Ayrıca, böreğin içine beyaz peynir eklemek, lezzeti daha da artırabilir. Bu tarz börekler, sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olur. Ancak, soğuduktan sonra da tüketilebilir ve tekrar ısıtıldığında ilk günkü tazeliğini korur. Böreğin üzerinin daha çıtır olması için son kat yufkanın üzerine susam da serpebilirsiniz.

Patlıcanlı börek, özellikle çay saatlerinde veya hafif bir öğün olarak tercih edilebilir. Yapımı kolay ve lezzeti garanti olan bu böreği mutlaka denemelisiniz.