Patlıcanlı kol böreği tarifi, nasıl yapılır?

Patlıcanlı kol böreği, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çeken bu börek, özellikle çay saatlerinde veya misafir sofralarında tercih edilmektedir. Patlıcanın sağlığa faydalarıyla birleşen börek harcı, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, patlıcanlı kol böreğinin tarifini, yapılışını ve besin değerlerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Börek yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 3 adet yufka
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yumurta (üzerine sürmek için)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Patlıcanlı kol böreğinin lezzetinin temelinde patlıcanın doğru hazırlanması yatmaktadır. Patlıcanları şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

• Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve küp şeklinde doğrayın.
• Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda bir süre bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli hale getirecektir.
• Patlıcanları süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.

Patlıcanlı kol böreğinin harcını hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyin:

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin.
• Soğanlar pembeleşene kadar kavurun, ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin.
• Kurulanmış patlıcanları tavaya ekleyin ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Böreğin yapımına geçmeden önce, yufkaları hazırlayın:

• Bir yufkayı tezgahın üzerine serin ve üzerine zeytinyağı sürün.
• İkinci yufkayı üzerine koyun ve tekrar zeytinyağı sürün.
• Üçüncü yufkayı da yerleştirin. Bu katmanlar, böreğin çıtırlığını artıracaktır.
• Hazırladığınız patlıcan harcını, yufkanın ortasına uzun bir şerit halinde yerleştirin.
• Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
• Böreği, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isterseniz susam veya çörek otu serpin.

Hazırladığınız böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan böreği biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Patlıcanlı kol böreğinin 100 gramı için tahmini besin değerleri:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 7 g
• Yağ: 15 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Fiber: 3 g
• Sodyum: 250 mg

Patlıcanlı kol böreği, farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. İç harcına beyaz peynir, kıyma veya başka sebzeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Ayrıca, böreği derin yağda kızartarak daha çıtır bir doku elde etmeniz mümkündür. Patlıcanın sağlık açısından faydaları arasında; antioksidan özellikleri, sindirim sistemini desteklemesi ve kalp sağlığını koruması bulunmaktadır. Bu nedenle, patlıcanlı kol böreği, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatiftir.

Afiyet olsun!