Şam börek tarifi, nasıl yapılır?

Şam böreği, Orta Doğu mutfağının en sevilen ve popüler lezzetlerinden biridir. Özellikle Suriye'nin başkenti Şam ile özdeşleşen bu börek, ince yufka ile hazırlanan, iç harcı çeşitli malzemelerle zenginleştirilen bir hamur işidir. Genellikle et, sebze veya peynir ile doldurulup, fırında ya da yağda kızartılarak pişirilir.

Şam böreği yapımında kullanılacak malzemeler, böreğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardır. Aşağıda gerekli malzemeler listelenmiştir:

• 500 gram yufka
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı su
• Yumurta sarısı (üzeri için)

Şam böreği yapımı oldukça basit ancak dikkat gerektiren bir süreçtir. Aşağıdaki adımlar, lezzetli bir Şam böreği hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

1. İlk olarak, bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

2. Ardından kıymayı ekleyin ve etin rengi değişene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

3. Hazırladığınız harcı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, harcın üzerine yarım çay bardağı su ekleyin ve karıştırın.

4. Yufkaları tezgaha serin. Yufkanın bir kenarına harçtan bir miktar koyarak yufkayı rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını kapatmayı unutmayın.

5. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.

6. Pişen börekleri fırından çıkarın ve sıcak servis yapın. İsterseniz yanında yoğurt veya salçalı sos ile sunabilirsiniz.

Aşağıda 1 porsiyon (ortalama 100 gram) Şam böreğinin besin değerleri verilmiştir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 12 gram
• Yağ: 15 gram
• Karbonhidrat: 20 gram
• Lif: 1 gram
• Tuz: 0.5 gram

Şam böreği, farklı iç harçlarla da hazırlanabilir. Örneğin;

• Peynirli: Beyaz peynir veya lor peyniri kullanarak yapılan versiyonu.
• Pırasalı: İnce doğranmış pırasa ilave edilerek daha hafif bir alternatif.
• Sebzeli: Kabak, havuç gibi çeşitli sebzelerle zenginleştirilen bir seçenek.

Böreklerinizi daha da lezzetli hale getirmek için, içine taze baharatlar (maydanoz, dereotu vb.) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, böreklerinizi fırınlamak yerine kızartarak da hazırlayabilirsiniz; bu durumda daha gevrek bir doku elde edersiniz. Şam böreği, hem aperatif olarak hem de ana yemek olarak servis edilebilen, herkesin damak tadına hitap eden bir lezzettir. Bu tarifi evde deneyerek, sevdiklerinize sunabilirsiniz.