Islak börek, eskilerin yemek kültüründen gelen, pratik ve lezzetli bir börek çeşididir. Banyolu börek olarak da adlandırılan bu börek, çeşitli iç harçlarla hazırlanabilir. Yufka sayısına göre su ve zeytinyağının oranını artırarak daha fazla börek yapabilirsiniz.

Yağsız bir tavada kıyma, kendi yağıyla biraz kavrulur. Soğanlar küp küp doğranıp kıymayla karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenip pişirilir. Derin bir kase içinde su ve zeytinyağı karıştırılır. Bir tane yufka sert bir yer üzerine serilir. Yufkanın yarısına yağlı sudan sürülüp, diğer yarısı üzerine katlanır. Kapatılan yufkanın üzerine de yağlı su sürülür. Üçgen şeklinde olmak kaydıyla 6 eşit parçaya ayrılır. Üçgen parçaların geniş kenarlarına kıymalı harç konulup sigara böreği şeklinde sarılır. Diğer yufka da aynı şekilde hazırlanır. Böylece 12 adet börek elde edilmiş olur. Bu börekler kasede kalan yağlı suya batırılır. 2-3 saniye bekletip süzülür. Süzülen börekler yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Böreklerin üzerine bir kez daha kalan yağlı su sürülür. Tercihe göre susam veya çörekotu dökülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Islak böreğin lezzetini artırmak için iç harcına çeşitli baharatlar ve sebzeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, kıyma yerine peynir, patates veya ıspanak kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ayrıca, böreklerin üzerine yumurta sarısı sürerek daha parlak ve kızarmış bir görünüm elde edebilirsiniz. Fırında pişirme süresi fırınınızın performansına göre değişebilir, bu nedenle böreklerin üzeri kızardığında fırından çıkarmaya özen gösterin.