Mayalı hamurdan patlıcanlı börek tarifi, nasıl yapılır?

Mayalı hamur, birçok farklı tarifte kullanılan esnek ve lezzetli bir hamur çeşididir. Patlıcanlı börek ise, bu hamurun içerisine yerleştirilen zengin ve besleyici bir iç harcı ile hazırlanan bir atıştırmalıktır. Bu makalede, mayalı hamurdan patlıcanlı börek tarifini detaylı bir şekilde ele alacak ve adım adım hazırlık sürecini açıklayacağız.

Mayalı hamur hazırlamak için öncelikle ılık suyun içerisine şeker eklenir ve ardından instant maya ilave edilir. Maya, şekerle beslenerek aktif hale gelecektir. Bu karışım, yaklaşık 10 dakika kadar bekletilmelidir. Bekleme süresinin ardından, geniş bir karıştırma kabına un ve tuz eklenir. Ardından, aktifleşen maya karışımı ve sıvı yağ da eklenerek yoğurma işlemine başlanır. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında hamur, hacim olarak büyüyecektir.

İç harcı için patlıcanlar küp şeklinde doğranır ve tuz ile ovularak acı suyu çıkması sağlanır. Ardından, bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve ince doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine doğranmış patlıcanlar, sarımsak ve biber salçası eklenir. Patlıcanların yumuşaması için karışım, kısık ateşte pişirilir. Pişen harca tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir. Karışım ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır.

Mayalanan hamur, unlanmış bir yüzeye alınarak merdane ile açılır. Hamur, yaklaşık 1 cm kalınlığında açılmalıdır. Açılan hamur, kesme aparatı veya bıçak yardımıyla üçgen veya kare şeklinde parçalara kesilir. Her bir hamur parçasının ortasına hazırlanan iç harçtan konularak kenarları kapatılır. Kapatılan börekler yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek isteğe bağlı olarak susam serpilebilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.

Mayalı hamurdan patlıcanlı börekler, sıcak servis edilmesi önerilmektedir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması, lezzetini artıracak bir detaydır.

Patlıcanlı börekin 100 gramındaki besin değerleri yaklaşık olarak şu şekildedir:

• Kalori: 250 kcal
• Karbonhidrat: 30 g
• Protein: 7 g
• Yağ: 12 g
• Lif: 3 g

Mayalı hamurdan patlıcanlı börek, hem lezzeti hem de besleyici değeri ile sofralarımızda yer alabilecek harika bir atıştırmalıktır. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, kolayca bu böreği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!