Patlıcanlı börek, hem lezzeti hem de hazırlanışıyla mutfaklarımızda sıkça yer bulan bir tariftir. Bu tarifte milföy hamuru ve yufka kullanarak hazırlanan bir börek yapacağız. Milföy hamuru, böreklere hafif ve katmanlı bir yapı kazandırırken, patlıcan ise enfes bir lezzet sunar. İşte detaylı tarifi ve yapım aşamaları.
Malzemeler
- 4 adet milföy hamuru
- 2 adet yufka
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yumurta (üzeri için)
- Susam (üzeri için)
Hazırlık Aşamaları
1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve ardından küp küp doğrayın. Doğranmış patlıcanları tuzlu suya koyarak acı suyunun çıkmasını bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika bekledikten sonra patlıcanları süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
2. Soğan ve Sarımsakların Sote Edilmesi: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
3. Patlıcanların Eklenmesi: Süzülen ve kurutulan patlıcanları tavaya ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Böreğin Hazırlanması: Milföy hamurlarını açın ve yufkaları da bir tezgaha serin. İlk yufkanın üzerine bir milföy hamurunu yerleştirin. Soğuyan patlıcan harcını milföy hamurunun üzerine eşit şekilde dağıtın. Ardından, diğer yufkayı da üstüne kapatın.
5. Böreğin Kapatılması: Yufkaların kenarlarını kapatın ve böreği istediğiniz şekle getirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.
Besin Değerleri
Patlıcanlı böreğin bir dilimi için ortalama besin değerleri şu şekildedir: - Kalori: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 25 g
- Fiber: 2 g
Ekstra Bilgiler
- Patlıcan yerine kabak veya ıspanak kullanarak da farklı versiyonlar elde edebilirsiniz.- Yufka yerine sadece milföy hamuru kullanarak daha çıtır bir börek elde etmek mümkündür.- Böreği hazırladıktan sonra dondurucuda saklayabilir, ihtiyacınız olduğunda pişirerek taze bir lezzet elde edebilirsiniz.
Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için idealdir. Misafirlerinize, ailenize veya kendinize yapabileceğiniz bu börek, çay saatlerinin vazgeçilmezi olacaktır. Afiyet olsun! | 
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yufkalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Oktay Usta")
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Patlıcanlı börek tarifini okuduktan sonra aklımda bazı sorular var. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek gerçekten acı suyunu çıkarmak için mi? Bu adımın böreğin lezzetini nasıl etkilediğini merak ediyorum. Ayrıca, milföy hamurunu ve yufkayı birlikte kullanmak, böreği daha hafif mi yapıyor? Eğer sadece milföy kullanırsam, çıtırlık açısından ne gibi farklılıklar olur? Tarifteki besin değerleri oldukça ilginç, özellikle de kalori miktarı. Bu börek, sağlıklı bir atıştırmalık olarak değerlendirilebilir mi? Son olarak, dondurucuda saklama önerisi harika, ama pişirme süresi değişir mi acaba? Bu konuda deneyim yaşayan var mı?
Cevap yazSayın Nâyab,
Patlıcanların Tuzlu Suda Bekletilmesi: Evet, patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı suyunun çıkmasını sağlamak içindir. Bu işlem, patlıcanların daha az acı ve daha yumuşak bir lezzet elde etmesine yardımcı olur. Ayrıca, bu adım bökürenin genel lezzetini artırarak, patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar.
Milföy Hamuru ve Yufka Kullanımı: Milföy hamuru ve yufkayı birlikte kullanmak, böreğin dokusunu hafifleştirir ve çıtırlığını artırır. Eğer sadece milföy kullanırsanız, börek daha yoğun ve yağlı bir dokuya sahip olacaktır. Yufka, daha hafif bir doku sağlar ve bu da böreğin lezzetini değiştirir.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı: Patlıcanlı börek, içeriğindeki sebzelerle birlikte sağlıklı bir atıştırmalık olarak değerlendirilebilir. Ancak, kullanacağınız hamurun türü ve miktarı kalori miktarını etkileyebilir. Düşük kalorili bir seçenek için yufka tercih edilebilir.
Dondurucuda Saklama ve Pişirme Süresi: Dondurucuda saklama önerisi gerçekten kullanışlıdır. Ancak, pişirme süresi dondurulmuş böreklerin çözülme durumuna bağlı olarak değişebilir. Dondurulmuş börekleri doğrudan fırına koyarsanız, pişirme süresi biraz daha uzayabilir. Önceden çözmeden pişirmek isterseniz, 10-15 dakika kadar ek süre verebilirsiniz.
Umarım bu cevaplar sorularınıza yardımcı olur. Afiyet olsun!