Pazı böreği tarifi, nasıl yapılır?

Pazı böreği, Türk mutfağının sevilen hamur işleri arasında yer alan lezzetli bir börek çeşididir. Genellikle taze pazı yaprakları ile hazırlanan bu börek, iç harcı ve çıtır hamuru ile dikkat çeker. Sağlıklı ve besleyici bir sebze olan pazı, böreğe kendine has bir tat ve aroma katar. Pazı böreği, kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da atıştırmalık olarak tercih edilebilecek harika bir seçenektir.

Aşağıda pazı böreği yapmak için gerekli malzemeler listelenmiştir:

• 500 gram taze pazı
• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
• 200 gram beyaz peynir (isteğe bağlı olarak lor peyniri de kullanılabilir)
• 1 adet soğan
• Karabiber ve pul biber (isteğe göre)

Pazı böreği yapımı, adım adım takip edilmesi gereken bir süreçtir. Aşağıda böreğin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif bulunmaktadır:

İlk olarak, un, tuz ve sıvı yağı bir karıştırma kabına alarak güzelce karıştırın. Ardından, ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

Pazı yapraklarını iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Büyük bir tencerede su kaynatın ve pazıları kısa bir süre (yaklaşık 2-3 dakika) haşlayın. Haşlanan pazıları süzgece alarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, ince ince doğrayın.

Bir tavada, ince doğranmış soğanı sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra doğranmış pazıları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Ardından, beyaz peyniri ekleyin ve karabiber ile pul biberi ilave ederek karıştırın. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde ince açın. Açtığınız hamurun yarısına iç harcı koyun. Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını iyice bastırın. Dilediğiniz şekilde dilimleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerini yumurta sarısı ile yağladıktan sonra, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Pazı böreğini sıcak servis etmekte fayda vardır. Yanında yoğurt ya da ayran ile birlikte sunabilirsiniz.

Pazı böreğinin besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir, ancak genel olarak aşağıdaki gibi bir değer aralığına sahiptir:

• Kalori: 300-400 kcal (porsiyon başına)
• Protein: 10-15 gram
• Karbonhidrat: 40-50 gram
• Yağ: 15-20 gram
• Lif: 2-3 gram

Pazı böreği, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık seçeneği sunarak, sağlıklı beslenme alışkanlıklarını desteklemektedir. Özellikle sebze tüketiminin artırılması gereken dönemlerde, bu tür tarifler oldukça faydalıdır. Afiyet olsun!