Peynirli sodalı börek, geleneksel böreklerden farklı olarak içine soda eklenmesiyle daha gevrek ve lezzetli hale gelen bir börek türüdür. Yapılışı oldukça kolay ve pratiktir. Bu börek, kek kalıbında veya fırın tepsisinde yapılabilir. Kahvaltılarda, beş çaylarında ya da akşam yemeklerinin yanında servis edilebilir.

Peynirli sodalı börek yapımına başlamak için öncelikle peynirler derin bir kaba rendelenir. Üzerine ince ince doğranmış maydanoz eklenir ve karıştırılır. Ayrı bir kapta süt, iki yumurta, sıvı yağ ve bir şişe soda çırpılır. İlk yufka tepsiye serilir ve üzerine sodalı sos sürülür. İkinci yufka serilir ve tekrar sos sürülür. Üçüncü yufka serildikten sonra peynirli harç tepsinin tamamına eşit bir şekilde yayılır. Tekrar yufkalar dizilir ve aralarına sos sürülür. Son kata kalan sosun hepsi dökülür ve böreğin sosu iyice çekmesi için börek dilimlenir. Dilimlenen börek buzdolabında iki saat kadar dinlendirilir. Ardından önceden ısıtılmış 180 derece fırına atılır ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Peynirli sodalı böreğin daha lezzetli olması için peynirin tuz oranına dikkat edilmelidir. Eğer peynir çok tuzlu ise, böreğin tadı da aşırı tuzlu olabilir. Bu börek, çeşitli iç malzemelerle de zenginleştirilebilir. Örneğin, peynirli harcın içine rendelenmiş havuç, doğranmış zeytin veya ince doğranmış biber ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ayrıca böreğin üzerine çörek otu veya susam serpip sunumunuzu görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.