Tatar Böreği, Erzurum'un yöresel tatları arasında yer alan ve hamur işlerinden hoşlananlar için ideal bir lezzettir. Sofralarınızın vazgeçilmezleri arasına alabileceğiniz bu börek, hem ailenize hem de misafirlerinize sunabileceğiniz doyurucu bir tarif olarak öne çıkar. Ayrıca çocuklarınıza da gönül rahatlığıyla yedirebileceğiniz bir börektir. Tatar Böreği Malzemeleri
Harcı için
Üzeri için
Tatar Böreği Nasıl Yapılır? İlk olarak böreğimizin hamurunu hazırlıyoruz. Hamur yoğurma kabının içine unu alıp tuzu ve şekeri ekleyerek karışımı harmanlıyoruz. Ortasını havuz gibi açtıktan sonra içine 1 paket kuru mayayı alıp önce sütü sonra ılık suyu ekleyerek karıştırıyoruz. Sıvı yağı da ekledikten sonra hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun iyice mayalanmasını sağlamak için ılık süt içinde kuru mayayı bekletebilirsiniz. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurduktan sonra dinlenmesi için üzerini nemli bir bezle örtüp bekletiyoruz. Hamur dinlenirken iç harcımızı hazırlıyoruz. Bunun için öncelikle tavaya sıvı yağ koyup incecik doğranmış soğanları kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar kavrulunca kıymayı ve önceden haşlanmış olan pirinçleri de ekliyoruz ve kıymanın rengi değişene dek kavuruyoruz. Tuzu ve karabiberi ayarladıktan sonra iç harcımız hazır olacaktır. Ocaktan aldığımız iç harcı biraz soğuması için kenara alıyoruz. Dinlenmiş olan hamurumuzu bir iki tur daha yoğurduktan sonra iki parçaya bölüyoruz. Hamuru dinlendirdikten sonra yoğurmazsanız maya sebebi ile ortaya çıkan gaz hamurunuzda kalacaktır ve bu da hoş olmayan bir tat verecektir. İlk hamur bezesini alıp biraz un kullanarak fırın tepsisinin boyunda bir hamur açıyoruz. Açtığımız hamuru yağlanmış olan tepsiye aldıktan sonra içine hazırladığımız harcın tamamını kalın bir tabaka olacak biçimde tepsinin her tarafına dağıtıyoruz. İkinci hamuru da tepsi büyüklüğünde açtıktan sonra harcın üzerini tamamen kapatıyoruz. Tepsinin kenarlarından bastırarak iç harcın hamurlar arasında kalmasını sağlıyoruz. Oda ısısında eritmiş olduğumuz ya da ocakta erittiğimiz tereyağını hamurun üzerine her yer yağlanacak şekilde döküyoruz. Sonra da 1 yumurtayı çırpıp hamurun üzerine sürüyoruz. 180 derecede önceden ısıtmış olduğumuz fırına tepsimizi aldıktan sonra üzeri tamamen kızarana dek böreği pişirip ılık olarak servis ediyoruz. Afiyet Olsun. |
Sebat
25 Temmuz 2024 PerşembeTatar Böreği yaparken hamurun mayalanma sürecinde yaşadığınız zorluklar oldu mu? Özellikle un ve su miktarını ayarlarken nelere dikkat ettiniz?
Cevap yazAdmin
25 Temmuz 2024 PerşembeSebat, Tatar Böreği yaparken hamurun mayalanma süreci gerçekten dikkat gerektiriyor. Özellikle un ve su miktarını ayarlarken, hamurun kıvamının çok önemli olduğunu fark ettim. İlk başta un ve suyu yavaş yavaş ekledim ve hamurun ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olmasına özen gösterdim. Ayrıca, mayanın aktifleşmesi için suyun sıcaklığının ne çok soğuk ne de çok sıcak olmamasına dikkat ettim. Bu süreçte sabırlı olmak ve hamuru gerektiği kadar yoğurmak da önemliydi. Umarım bu bilgiler sana yardımcı olur!