Tatlı börek, adından da anlaşılacağı üzere hem tatlı hem de börek olarak karşımıza çıkar. İlk bakışta bu iki kavramın bir arada olması tuhaf gelebilir; ancak denediğinizde bağımlısı olabilirsiniz. İlk kez İstanbul'da Kürt böreğiyle tanıştım ve tadını çok beğendim. Daha sonra Mersin'de şerbetli börek denedim ve son olarak bir arkadaşımın evinde Laz böreği tattım. Laz böreği gerçekten çok lezzetli bir tatlı börek çeşididir. Bu nedenle, tarifini alıp evde denedim ve sonuç harikaydı. Şimdi bu tarifi sizlerle de paylaşmak istiyorum. Umarım siz de en az benim kadar beğenirsiniz. Kolay gelsin.

İlk olarak, geniş bir kabın içine hamur malzemeleri koyulup iyice yoğurulur. Yoğurulan hamurun üzerine nemli bir bez örtülüp dinlenmeye bırakılır. Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye su ve şeker koyulup kaynatılır. Ocaktan almaya yakın içine limon suyu damlatılıp karıştırılır ve şerbet ocaktan alınır. Hamur dinlenince 10 bezeye ayrılır ve 5 tanesi Laz böreğinin altı, 5 tanesi de üstü için olmak üzere 10 adet yufka açılır. Burada dikkat edilmesi gereken husus, muhallebinin tepsiden taşmaması için alta gelecek yufkaların biraz daha büyük açılması gerektiğidir. 5 adet yufkanın her birinin arasına bir fırça yardımıyla tereyağı sürülür ve tepsiye üst üste dizilir. İlk yufkalar dizildikten sonra, muhallebiyi hazırlamak için bir tencerenin içine süt koyulup kaynatılır. Derin bir kabın içine 4 adet yumurta sarısı, nişasta, pirinç unu, tuz, şeker ve karabiber koyulup, iyice karıştırılır. Karıştırılan malzemeler tencerede kaynamış olan sütün içine eklenir ve muhallebi kıvamına gelene kadar iyice karıştırılır. Muhallebi pişince biraz bekletilir ve muhallebinin ilk sıcaklığının geçmesi beklenir. Daha sonra, hazırlanan muhallebi tepsideki yufkaların üzerine dökülür ve her yeri eşit olacak şekilde yayılır. Tepsinin kenarlarından sarkan fazla yufkalar da kesilerek muhallebinin üzerine atılır. Kalan 5 adet yufkanın da aralarına tereyağı sürülür ve muhallebinin üzerine üst üste dizilir. Tepsinin yanlarından sarkan fazla yufkalar bu sefer tepsinin kenarlarına doğru, yufkanın alt kısmına sıkıştırılır ve hazır olan Laz böreği dilimlenir. Kalan tereyağı böreğin üzerine sürülür. Laz böreği, önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 50 dakika piştikten sonra fırından çıkarılıp 5 dakika beklenir ve üzerine şerbet dökülüp yarım saat dinlendirilir.

Laz böreğini yaparken dilerseniz hazır yufka da kullanabilirsiniz. Ayrıca bu böreği dondurma eşliğinde de servis edebilirsiniz. Laz böreği, özellikle çay saatlerinizde misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzettir. Geleneksel Türk tatlıları arasında farklı bir yere sahip olan Laz böreğini mutlaka denemelisiniz.

Afiyet Olsun.