Tavada çiğ börek tarifi, nasıl yapılır?

Tavada çiğ börek, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, özellikle Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde sıklıkla tercih edilen bir atıştırmalıktır. Bu ince hamur işi, dışı çıtır çıtır ve içi ise genellikle kıyma veya peynir ile doldurulmuş bir yapıya sahiptir. Tavada çiğ börek yapmak için gerekli malzemeler, hazırlanışı ve pişirme yöntemleri aşağıda detaylı bir şekilde açıklanacaktır.

Hamur yoğurma işlemi, çiğ böreğin temelini oluşturur. Un, tuz ve toz şeker geniş bir kabın içine alınarak karıştırılır. Ardından, azar azar su eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulmaya devam edilir. Hamurun üzerine nemli bir bez örtülerek 20-30 dakika dinlendirilir. Bu dinlendirme süreci, hamurun elastik ve açılır hale gelmesini sağlar.

İç harç için kıyma ve rendelenmiş soğan bir kapta karıştırılır. Karabiber ve isteğe bağlı olarak tuz eklenerek, harç iyice yoğrulur. Beyaz peynir tercih edilecekse, peyniri ezerek benzer şekilde karıştırabilirsiniz.

Dinlenen hamur, un serpilmiş bir yüzeyde merdane veya oklava yardımıyla ince şekilde açılır. Açılan hamurun ortasına iç harçtan bir miktar konularak, hamur kenarları kapatılır. Dörtkenar bir biçim elde etmek için kenarları dikkatlice üst üste getirilir ve birleştirilir.

Geniş bir tavaya sıvı yağ eklenir ve ısıtılır. Isınan yağda, hazırlanan çiğ börekler her iki tarafı tarafından altın rengi alana kadar kızartılır. Kızaran börekler, kağıt havlu serili bir tabağa alınarak fazla yağlarının emilmesi sağlanır.

Tavada çiğ börek sıcak olarak, yoğurt veya ayran ile servis edilebilir. Üzerine istenirse pul biber veya nane serpilerek, lezzet artırılabilir. Ayrıca, çeşitli soslarla zenginleştirilen çiğ börek, atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

Aşağıda, bir adet tavada çiğ böreğin ortalama besin değerleri verilmiştir:- Kalori: 250 kcal- Protein: 12 g- Yağ: 15 g- Karbonhidrat: 20 g- Lif: 1 g- Sodyum: 350 mg