Tel kadayıf böreği tarifi, nasıl yapılır?

Tel kadayıf böreği, Osmanlı mutfağından gelen ve günümüzde özellikle Türk ve Orta Doğu mutfaklarında sıkça yer verilen bir lezzettir. İnce tel kadayıfın, genellikle iç harç ile birleştirilmesiyle hazırlanan bu börek çeşidi, çıtır çıtır yapısı ve lezzetiyle dikkat çeker. İşte detaylı bir tarif ve yapım aşamaları…

• 500 gram tel kadayıf
• 200 gram tereyağı
• 300 gram lor peyniri veya beyaz peynir
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• Tuz (damak zevkinize göre)
• İsteğe bağlı baharatlar (karabiber, pul biber vb.)

1. Kadayıfın Hazırlanması: Tel kadayıfı bir kapta açarak uzun ve ince iplikler haline gelmesini sağlayın. Eğer kadayıfınızın yapısı sertse, elinizle nazikçe açabilirsiniz.

2. Yağ ile Karıştırma: Tereyağını eritip, sıvı yağ ile karıştırın. Kadayıfı bir kaba alarak üzerine erittiğiniz yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Bu aşamada kadayıfların yağla tam olarak kaplanmasını sağlamak önemlidir.

3. İç Harcın Hazırlanması: Lor peynirini bir kaseye alın, üzerine tuz ve isteğe bağlı baharatları ekleyerek karıştırın. Dilerseniz içine ceviz içini de ekleyebilirsiniz.

4. Böreğin Birleştirilmesi: Yağlanmış kadayıflardan bir parça alın. Üzerine iç harçtan koyun ve kadayıfı ıslak bir hamur şekline getirerek deniz yatağı gibi kapatın. Eğer derin bir tepsi kullanıyorsanız, katmanlar halinde yaparak yerleştirin.

5. Pişirme İşlemi: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kadayıf böreğini altın rengi alana kadar pişirin. Pişme süresi ortalama 30-40 dakika civarı olacaktır.

6. Sunum: Fırından çıkan tel kadayıf böreğini dikkatlice alarak dilimleyin. Sıcak olarak yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz.

Tel kadayıf böreği, içindeki peynir ve yağ kaynaklarıyla lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi sunar. Besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir; fakat genel olarak tahmin edilen besin değerleri şu şekildedir: