Tepside mayalı börek, hamur işlerinin vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen bir lezzettir. Hamurun mayalanması ile elde edilen yumuşak dokusu ve iç harcının çeşitliliği, bu böreği hem kahvaltı sofralarının hem de ikramların gözdesi haline getirir. İşte tepside mayalı börek yapımına dair detaylı bir tarif. Malzemeler
Hamurun Hazırlanışıİlk olarak, unun ortasında bir havuz açarak instant mayayı, şekeri ve tuzu ekleyin. Ardından ılık süt ve suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurunuzun pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Son olarak sıvı yağı ekleyip hamuru bir kez daha yoğurun. Hamuru üzeri kapalı bir şekilde, 1-1.5 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamurunuz hacim olarak kabaracaktır. İç Harcının Hazırlanışıİç harcı için beyaz peyniri bir kaba alın ve çatalla ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu da ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız iç harcını bir kenara alarak hamurun mayalanmasını bekleyin. Böreğin ŞekillendirilmesiMayalanan hamuru unlu bir zemin üzerine alın ve iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı merdane yardımıyla tezgahın boyutuna uygun olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlanmış tepsiye yerleştirin. Hamurun üzerine iç harcınızı eşit şekilde yayın. İkinci hamuru da açarak iç harcının üzerine kapatın. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek fırına vermeden önce 15-20 dakika kadar dinlendirin. Pişirme SüreciÖnceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Böreğinizin üstü altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra fırından çıkararak dilimleyebilir ve sıcak olarak servis edebilirsiniz. Besin DeğerleriTepside mayalı börek, içeriğindeki malzemelere bağlı olarak besin değerleri değişiklik gösterebilir. Aşağıda ortalama bir böreğin besin değerleri verilmiştir:
Ekstra Bilgiler- Hamurunuzu daha lezzetli hale getirmek için içerisine zeytin, farklı peynir çeşitleri veya ıspanak ekleyebilirsiniz.- Farklı baharatlar ile tatlandırmak isterseniz, karabiber, pul biber veya kekik ekleyebilirsiniz.- Tepside mayalı börek, soğuk da tüketilebileceği için pikniklerde veya atıştırmalık olarak ideal bir tercihtir. Tepside mayalı börek, hem lezzeti hem de hazırlanış kolaylığı ile mutlaka denemeniz gereken bir tariftir. Afiyet olsun! |
.jpg "Hazır Baklava Yufkasından Börek")
.jpg "Tavada Kolay Su Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pırasa Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yufkalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Oktay Usta")
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Bu tepside mayalı börek tarifini okuduktan sonra, gerçekten denemek istiyorum. Özellikle hamurun mayalanması ve iç harcının çeşitliliği beni cezbetti. Beyaz peynir ve maydanoz karışımının verdiği lezzeti düşünmek bile iştah açıcı. Hamurun hazırlanışında dikkat edilmesi gereken unsurlar var mı? Mesela, hamurun pürüzsüz bir kıvama gelmesi için ne kadar yoğurmak gerekiyor? Ayrıca, pişirme süresinde böreğin üstünün altından daha fazla kızarmasını nasıl engelleyebilirim? Bu detaylar benim için önemli. Teşekkür ederim!
Cevap yazMerhaba Salah,
Hamurun Mayalanması
Mayalı börek tarifini denemek istemen harika! Hamurun mayalanması için, malzemelerinizi uygun sıcaklıkta kullanmalısınız. Sıcak su ya da süt kullanırsanız, mayanın aktifleşmesine yardımcı olursunuz. Hamurun pürüzsüz bir kıvama gelmesi için yoğurma süresi genellikle 10-15 dakika kadar olmalıdır. Bu süre zarfında hamurun elastik hale geldiğini göreceksiniz.
Pişirme Süresi ve Kızarma
Böreğin üstünün altından daha fazla kızarmasını engellemek için, pişirme sırasında fırının alt rafında değil, orta rafında pişirmeyi tercih edebilirsiniz. Ayrıca, böreğin üzerini pişirme süresinin ortasında alüminyum folyo ile kaplayarak, aşırı kızarmasını önleyebilirsiniz. Bu sayede alt kısmı da güzelce pişecektir.
Yemek yaparken detaylar gerçekten çok önemlidir. Bu noktaları dikkate alarak, lezzetli bir börek yapabileceğine eminim. Başarılar dilerim! Teşekkür ederim!