El açması mercimekli haşhaşlı börek, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli börek çeşitlerinden biridir. Bu börek, yufkalarının ince ince açılması ve iç harcının özenle hazırlanmasıyla dikkat çeker. Mercimek ve haşhaş, bu böreğe hem besleyici değer katmakta hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Aşağıda, el açması mercimekli haşhaşlı börek tarifinin detaylı bir şekilde nasıl yapılacağına dair adım adım bilgiler sunulacaktır. Malzemeler
Hamurun HazırlanmasıBöreğin hamurunu hazırlamak için geniş bir kapta un, tuz, sıvı yağ, yoğurt ve yumurta karıştırılır. Kıvamı yumuşak bir hamur elde edene kadar su eklenebilir. Hamur, streç film ile sarılarak en az 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu süreç, hamurun daha esnek ve açılır hale gelmesini sağlar. İç Harcın HazırlanmasıMercimek, önceden haşlanıp süzülerek bir kapta ezilir. İçerisine haşhaş ezmesi, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve harç homojen bir kıvam alana kadar yoğrulur. Yufkaların AçılmasıDinlenen hamur, 8 eşit parçaya bölünür. Her bir parça unlanmış bir zeminde ince yufka haline gelene kadar açılır. Yufkanın ince olması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Açılan yufkaların arasına sıvı yağ sürülür ve üst üste konulur. Böreğin HazırlanmasıAçılan yufkaların ortasına hazırlanmış mercimekli harç konulur. Yufkanın kenarları, harcın üzerine kapatılarak rulo şeklinde sarılır. Sarılan börek, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Servis ÖnerileriEl açması mercimekli haşhaşlı börek, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunulması tavsiye edilir. Ayrıca, çeşitli yeşillikler ile zenginleştirilmiş bir salata ile birlikte tüketilebilir. Besin DeğerleriOrtalama olarak 1 dilim (100 gram) el açması mercimekli haşhaşlı börek:
Ekstra BilgilerMercimek, yüksek protein içeriği ile vejetaryenler için mükemmel bir besin kaynağıdır. Ayrıca, haşhaş tohumu sağlıklı yağlar açısından zengindir ve bu böreğe lezzet katar. Bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tercih edilebilir. Aynı zamanda, misafirler için hazırlanabilecek özel bir ikramdır. El açması mercimekli haşhaşlı börek tarifi, mutfakta geçirilen zamanın keyifli ve lezzetli bir deneyim haline gelmesini sağlar. Afiyet olsun! |
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yufkalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Oktay Usta")
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
El açması mercimekli haşhaşlı börek tarifini okuduktan sonra gerçekten denemek istiyorum. Hamurun dinlendirilmesi ve ince yufkaların açılması konusunda verilen bilgiler oldukça faydalı. Mercimek ve haşhaşın bir araya gelmesi ile elde edilen iç harcın lezzeti nasıl olur merak ediyorum. Ayrıca, bu böreğin yanında yoğurt veya ayran sunulması fikri de çok güzel, özellikle sıcak servis edildiğinde daha da lezzetli olacağına eminim. Peki, yufkaların arasına yağ sürmenin böreğin çıtırlığına etkisi gerçekten böyle mi? Denediğinizde bu çıtırlığı yakalayabiliyor musunuz?
Cevap yazMeriç,
Mercimek ve Haşhaşın Lezzeti
Mercimekli haşhaşlı börek, mercimeğin yumuşak dokusu ve haşhaşın kendine has lezzetiyle harika bir uyum sağlıyor. Mercimek haşhaşın hafif acılığı ile birleştiğinde, ortaya çıkan iç harç oldukça doyurucu ve lezzetli oluyor. Bu kombinasyon, hem besleyici hem de damak zevkinizi tatmin edecek bir lezzet sunuyor.
Yoğurt veya Ayran İle Sunum
Bu böreğin yanında yoğurt veya ayran sunmak, gerçekten de lezzeti artıran bir detay. Sıcak servis edildiğinde, yoğurt veya ayranın serinletici etkisi, böreğin zengin lezzetini dengeleyerek harika bir tat deneyimi yaşatıyor. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir kombinasyon oluşturuyor.
Yağ Sürmenin Etkisi
Yufkaların arasına yağ sürmek, böreğin çıtırlığını artıran önemli bir faktördür. Yağ, yufkaların birbirinden ayrılmasını sağlarken, pişirme sırasında buhar oluşumunu da destekler. Bu sayede çıtır bir doku elde etmeniz mümkün olur. Denediğinizde, eğer yeterince ince açarsanız ve yağ sürmeye özen gösterirseniz, bu çıtırlığı yakalamanız oldukça olası.
Afiyet olsun!