El açması sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce yufkaların zarif bir şekilde sarılmasıyla hazırlanan bu börek, çıtır çıtır bir dış yüzeye ve lezzetli bir iç harcına sahiptir. El açması olması, böreğin daha da lezzetli olmasını sağlar. Bu yazıda, el açması sigara böreğinin tarifini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. Gerekli MalzemelerEl açması sigara böreği yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:
Hamurun HazırlanmasıÖncelikle hamurun hazırlanması gerekmektedir. Bir karıştırma kabına un, tuz ve su eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamur hazırlandıktan sonra üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilmesi önerilir. Bu dinlendirme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır. İç Harcın Hazırlanmasıİç harcı için beyaz peynir veya lor peyniri bir kapta ezilir. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır. Böylece, böreğin iç harcı hazır hale getirilmiş olur. Yufkaların AçılmasıDinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak unlu bir yüzeyde ince yufkalar açılır. Yufkaların mümkün olduğunca ince olması, böreğin çıtırlığını artıracaktır. Açılan yufka, üzerine biraz sıvı yağ sürülerek katlanır. Katlanan yufka, açılması tekrar sağlanmalı ve ince bir tabaka halinde hazırlanmalıdır. Böreğin SarılmasıAçılan yufkanın ortasına hazırlanan iç harç konur. Yufkanın kenarları içe doğru katlanarak, sigara şeklinde sarılır. Bu işlem, tüm yufkalara uygulanarak börekler hazırlanır. Kızartma İşlemiKızartmak için derin bir tavada sıvı yağ ısıtılır. Hazırlanan sigara börekleri, kızgın yağda altın sarısı bir renk alana kadar kızartılır. Kızaran börekler, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağlarının süzülmesi sağlanır. Servis ÖnerileriEl açması sigara böreği, sıcak servis edilmesi önerilen bir atıştırmalıktır. Yanında yoğurt veya sos ile servis edilebilir. Özellikle çay saatlerinde veya özel davetlerde tercih edilmektedir. Besin DeğerleriEl açması sigara böreğinin yaklaşık 100 gramı için besin değerleri:
Ekstra BilgilerEl açması sigara böreği, içerisine farklı malzemeler eklenerek zenginleştirilebilir. Ispanak, kıyma veya patates gibi malzemelerle de yapılabilmektedir. Ayrıca, böreklerin fırında pişirilmesi de mümkün olup, bu şekilde daha az yağ kullanılarak sağlıklı bir alternatif oluşturulabilir. Bu tarif ile evde el açması sigara böreği yaparak, sevdiklerinize lezzetli bir ikram sunabilirsiniz. Unutmayın, böreğin lezzeti hamurun açılma inceliğinde ve iç harcının kalitesinde gizlidir. Afiyet olsun! |
.jpg "Pırasa Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Oktay Usta")
.jpg "Hazır Baklava Yufkasından Börek")
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yufkalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Bu el açması sigara böreği tarifini denemek için sabırsızlanıyorum! Hamurun dinlendirilmesi gerektiğini ve ince yufka açmanın önemli olduğunu öğrendim. İç harcı olarak beyaz peynir ve maydanoz kullanmak harika bir fikir. Sizce farklı malzemeler eklemek, örneğin ıspanak veya kıyma, lezzeti nasıl etkiler? Kızartma aşamasında dikkat edilmesi gerekenler neler? Bu tarifle misafirlerime ne kadar lezzetli bir ikram sunabileceğimi düşünmek bile heyecan verici!
Cevap yazMerhaba Okandan,
Sigara böreği tarifini denemek için sabırsızlanman çok anlaşılır! Hamurun dinlendirilmesi ve ince yufka açmanın önemi gerçekten büyük; bu aşamalar, böreğinin çıtırlığını ve lezzetini artırıyor.
Farklı Malzemeler Eklemek
Ispanak ya da kıyma gibi farklı malzemeler eklemek, böreğinin lezzetini zenginleştirebilir. Ispanak, hafif bir tat ve besin değeri katarken, kıyma ise doyuruculuğu artırır. İkisinin de beyaz peynir ve maydanozla birleşimi harika bir uyum yaratır. Denemekten çekinme!
Kızartma Aşamasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kızartma aşamasında dikkat etmen gereken en önemli şey, yağın sıcaklığıdır. Yağ çok sıcak olursa börekler dıştan yanabilir ama içi çiğ kalabilir. Yağ ısısı ortalama 170-180 derece civarında olmalı. Ayrıca, kızartırken börekleri fazla kalabalık yapmamak da önemli; böylece her birinin eşit şekilde kızarmasını sağlarsın.
Son olarak, misafirlerine sunacağın bu lezzetli ikramın hem göz alıcı hem de damak çatlatan bir tat olacağından hiç şüphem yok! Umarım denemelerin başarılı olur. Afiyet olsun!