Isırgan Otlu Börek Isırgan otlu börek, İzmir şehrimizin yöresel lezzetlerinden biridir. Isırgan otlu böreğin hazırlanması ve lezzeti, ıspanaklı böreğe benzemektedir. Hatta dileyenler, tarifini verdiğim ısırgan otlu el açması böreği hazırlarken sadece ısırgan otu kullanmak yerine ıspanak ve ısırgan otunu karıştırarak da yapabilirler. Ben tarifimde ısırgan otunun yanında pırasa kullandım. Söz daha fazla uzatmadan, dilerseniz tarife geçelim. Isırgan Otlu El Açması Börek İçin Malzemeler
Isırgan Otlu El Açması Börek Nasıl Yapılır? İlk olarak, hamuru hazırlamak için derin bir kabın içine bir çay bardağı zeytinyağı koyulur ve üzerine un ile tuz eklenir. Un, zeytinyağını çektikten sonra, üzerine bir çay bardağı ılık süt dökülür ve yumurta kırılarak tüm malzemeler iyice karıştırılıp yoğurma işlemine başlanır. Yoğurulan hamur kulak memesi kıvamında yumuşak olmalıdır. Daha sonra, hamur 8 eşit parçaya bölünür ve üzeri temiz bir bezle örtülerek, mayalanması için dinlendirilmeye bırakılır. Bu sırada, böreğin iç malzemesini hazırlamak için geniş bir kabın içine 2 demet ısırgan otu normal incelikte doğranır. Üzerine 1 demet pırasa da aynı şekilde doğranıp eklendikten sonra, 1 buçuk çay bardağı zeytinyağı ile iyice karıştırılarak harmanlanır. Harmanlanan ısırgan otu ve pırasaların üzerine lor peyniri ile karabiber eklenir ve tüm malzemeler karıştırılır. Hamur yaklaşık 30 dakika iyice dinlendirildikten sonra, ilk parça alınarak bir zemin üzerinde hafif un ile açılır. İçine hazırlanan ısırgan otlu harçtan koyulur ve gül şeklinde sarılıp, önceden yağlanmış fırın tepsisinin ortasına yerleştirilir. Diğer parçalar da aynı işlemden geçerek, kol böreği şeklinde tepsiye dizilir. Bir kaseye 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta ve yarım çay bardağı zeytinyağı koyulur ve iyice çırpıldıktan sonra, hazırlanan böreğin üzerine sürülür. Son olarak, tepsideki börek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir. Pişen börekler sıcak olarak kesilip, servis edilir. Afiyet Olsun. Ekstra Bilgiler Isırgan otlu böreğin besin değeri oldukça yüksektir. Isırgan otu, demir, kalsiyum ve C vitamini açısından zengindir. Bu nedenle, ısırgan otlu börek hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Ayrıca, böreği hazırlarken farklı peynir türleri de kullanabilirsiniz. Beyaz peynir veya kaşar peyniri gibi çeşitler, böreğin lezzetini farklılaştırabilir. Isırgan otunu toplarken eldiven kullanmanız önerilir, çünkü bitkinin tüyleri ciltte tahrişe neden olabilir. Ayrıca, ısırgan otunu temizlerken iyice yıkamanız ve kaynar suya batırarak tüylerini yok etmeniz gerekmektedir. Böreği farklı şekillerde de hazırlayabilirsiniz. Örneğin, tepsi böreği yerine sigara böreği şeklinde sarabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan börekler, çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak sunulabilir. Afiyet olsun! |
.jpg "Ispanaklı Rulo Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Paçanga Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Krepli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Kolay Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Açma Kol Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
Vehbiyye
26 Temmuz 2024 CumaIsırgan otlu böreği yaparken eldiven kullanmayı unuttum ve ellerim fena tahriş oldu. Sizce ısırgan otunu temizlemek için başka bir yöntem var mı? Ayrıca, böreği tepsi böreği yerine küçük porsiyonlar halinde yapsam tadı değişir mi?
Cevap yazAdmin
26 Temmuz 2024 CumaVehbiyye, isırgan otunu temizlerken eldiven kullanmamış olmanın verdiği tahriş gerçekten can sıkıcı olabilir. Isırgan otunu temizlemek için başka bir yöntem olarak, otları kaynar suya batırıp hızlıca çıkartabilirsin. Bu, dikenli kısımların etkisini azaltabilir. Ancak yine de eldiven kullanmak en iyisi. Böreği küçük porsiyonlar halinde yapman tadını önemli ölçüde değiştirmez, sadece sunum farklılığı yaratır. Bu şekilde, daha pratik ve servis etmesi kolay olabilir. Afiyet olsun!