Kabaklı börek, börek çeşitleri arasında en hafifi ve en lezzetli olanlardan biridir. Toplum olarak hamur işlerine düşkünlüğümüz pekâlâ bilinmektedir. Bu nedenle böreklerin ülkemizde ayrı bir önemi vardır. Börekler, kahvaltıda ve sunulan ikramlarda ilk sırayı almaktadır. Aynı zamanda, hazır gıdaların bu kadar fazla tüketildiği bir ortamda, ellerimizle hazırladığımız ve malzemeleri doğal olan böreklerin ayrı bir yeri vardır. Böreklerin çeşitleri bu nedenle oldukça fazladır. Her çeşit besinden yapılabilmektedir. Kabaklı börek de bunlardan biridir. Kabaklı böreği diğer böreklerden ayıran kısmı ise hafif olmasıdır. Kabakların içerdiği vitamin değerlerinden dolayı sağlıklı ve hafif bir böreği herkes yapmak isteyebilir. Ailenizle birlikte güzel bir kahvaltı yapmak ve güne enerji depolayarak başlamak isterseniz kabaklı börek yeterlidir. Kahvaltının yanında misafirlerinize de sıradanlaşmış börekler yerine kabaklı böreklerinizi ikram edebilirsiniz. Bu şekilde hem maharetlerinizi konuşturabilir hem de hafif ve bir o kadar da lezzetli kabak böreklerinizi hep birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.

İlk olarak patates ve kabakları rendeleyin veya robottan geçirin. Ardından soğanları ufak bir şekilde dilimleyin. Soğanları dilimledikten sonra, tavada yağı iyice kızdırın. Yağ kızdıktan sonra soğanları ekleyin ve yumuşamasını sağlayın. Daha sonra kabakları ekleyerek 10 dakika kadar pişirin ve son olarak tavaya patatesleri ekleyerek kapağını kapatın. 6-7 dakika daha pişirin ve ocağı kapatın. Ardından maydanozları ince ince kıyın. Bir kaba aktararak bir adet yumurtanın sarı kısmını ekleyin ve iyice çırpın. Hazırlamış olduğunuz sebzeli karışımı tavaya aktarın ve karıştırın. Margarini veya tereyağını ayrı bir tavada kızdırın. Sıvı hale geldikten sonra, ayrı bir kaba alarak içine kızdırdığınız yağı, yumurtayı ve sütü ekleyerek iyice çırpın. Böreği hazırlayacağınız tepsiyi alarak altını iyice yağlayın. Ardından tepsiye ilk yufkayı serin ve sütlü karışımdan üzerine sürün. Fırça veya kaşığın arka kısmı ile boş yer kalmayacak şekilde gezdirebilirsiniz. Ardından tekrar yufka serin ve üzerine kabaklı harcı serpiştirin. Üzerine tuz ve karabiberi çok az bir şekilde serpiştirin. Tekrar yufka serin ve sütlü karışımı gezdirin. Aynı şekilde bir yufka daha serin ve üzerine aynı şekilde kabaklı harcı serpiştirin ve karabiber ile tuzu çok az olacak şekilde serpiştirin. Tekrar yufka sererek üzerine sürün. Bu şekilde böreğinizi 180 derece fırında 45 dakika kadar altı ve üstü kızarana kadar pişirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Kabaklı börek, içerdiği kabak sayesinde birçok sağlık faydası sunar. Kabak, düşük kalorili bir sebzedir ve yüksek lif içeriği ile sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca, kabak C vitamini, A vitamini ve potasyum gibi önemli besin maddeleri içerir. Bu nedenle, kabaklı börek hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir.

Kabaklı böreğinizi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya ayran gibi ferahlatıcı içecekler ile sunabilirsiniz. Ayrıca, böreğinizi taze nane veya dereotu ile süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.