Kolay açma börek, eğer siz de bugüne kadar hiç açma börek yapmadıysanız bu tarif sizin için iyi bir başlangıç olacaktır. Oldukça kolay hazırlanan ve lezzetli bir börek ortaya çıkıyor, mutlaka denemelisiniz.

Böreğin hamuru için önce unu eleyin. Ortasına tuz, sıvı yağ ve yoğurdu ekleyin. Azar azar ılık su ekleyerek hamuru yoğurun. Normalde hamur sadece tuz ve su ile yoğrulur ama biraz yoğurt ve sıvı yağ ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde etmek istedim. Pürüzsüz hale gelene kadar hamuru yoğurun, ardından 12 eşit küçük bezeye ayırın, yuvarlayıp dinlenmeye bırakın.

Bu arada, bir kaşık tereyağını tavada eritip ince kıyılmış kuru soğanları ekleyin. Orta ateşte soğanları yakmadan hafif pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları da ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra kıymayı ilave edin ve topaklanma olmadan pişirin. Kıyma güzel bir kahverengi olana kadar piştikten sonra kuş üzümünü, tuzu ve karabiberi ekleyin. Fıstık ve üzüm de gerçek tarifte yok ama seviyorsanız ekleyebilirsiniz. Sonra pişen harcı soğumaya bırakın.

Böreğin aralarına süreceğiniz tereyağını bir tavada eritin. Her bir bezeyi merdane yardımıyla çay fincanı tabağı büyüklüğünde açın. Her bir bezenin üzerine eritilmiş tereyağından bolca sürün. Mutfak tezgahı üzerinde ilk bezeyi hafifçe elinizle esneterek büyütün. Yağlanmış hamurlar elle kolayca esnetilir, merak etmeyin. Diğer bezeyi ilk genişletilen hamurun üzerine koyun ve kenarlarından alttakinin büyüklüğüne göre esnetin. Diğer bezelere de aynı işlemleri yaparak ilk altı tanesini üst üste koyun ve kullanacağınız tepsi genişliğinde inceltin. Yağlanmış tepsiye kenarları hafif taşacak şekilde yerleştirin. Diğer altı bezeye de aynı işlemleri yaparak üst katı hazırlayın. Hazırladığınız kıymalı harcı alt kattaki hamurun üstüne yayın. İkinci hamuru da harcın üzerine yayın, kenardan sarkan hamurla üst katı birbirine yapıştırarak kenarları kapatın. En üste de biraz tereyağı gezdirdikten sonra 220 derecede ısınmış fırına koyup sürekli gözleyerek altın rengi olana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika pişecektir).