Kürt böreği, Osmanlı döneminden bu yana sofralarda kendine yer bulan ve günümüzde de popülerliğini koruyan lezzetli bir börek türüdür. Oktay Usta'nın tarifini sunacağımız bu börek, çayın yanında, öğün aralarında veya misafirlere ikram olarak afiyetle tüketilmektedir. Bu yazımızda, Kürt böreğinin malzemelerinden yapılışına kadar tüm detayları paylaşacağız. Malzemeler
Üzeri İçin
Hazırlanışı Öncelikle, unu geniş bir kaba alın. Unun ortasını havuz şeklinde açarak yoğurt, yumurta ve sıvı yağı ekleyin. Ardından kabartma tozunu unun üzerine serpin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak hamurun kıvamını ayarlayın. Hamurun kulak memesi kıvamında olması gerekmektedir. Eğer hamur sert olursa, su ilavesi yaparak uygun kıvamı elde edebilirsiniz. Hazırlanan hamurun üzerini bir bezle kapatarak 30 dakika kadar mayalanması için bekleyin. Mayalanan hamurdan bir parça ayırarak geri kalan hamuru eşit parçalara bölün ve her bir parçayı tabak büyüklüğünde açın. Açılan hamurların üzerine oda sıcaklığında eritilmiş margarin sürün ve üst üste yerleştirin. En sona ayırdığınız hamuru büyükçe açarak tepsi büyüklüğünde hazırlayın. Eritilmiş yağdan biraz sürerek rulo şeklinde sarın ve buzdolabında 45 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamurları elle bastırarak yassı hale getirin ve tepsi büyüklüğünde açın. Hamurların üzerine tekrar eritilmiş yağ sürerek pudra şekeri serpin. Kalan tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın. En sona ayırdığınız hamuru ince bir şekilde açarak böreğin üzerine kapak olarak yerleştirin. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında böreği üstü kızarana kadar pişirin. Güzelce pişen Kürt böreğini soğuması için bir kenara alın ve soğuduğunda servise sunun. Ekstra Bilgiler Kürt böreği, yapımı kolay ve oldukça lezzetli bir tariftir. Hamurun ince açılması böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, böreğin üzerine serpiştirilen pudra şekeri, böreğe ekstra bir tat katmaktadır. Oktay Usta'nın bu tarifi, hem aileniz hem de misafirleriniz tarafından çok beğenilecektir. Afiyet olsun. |
.jpg "Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sodalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Sigara Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Açma Kol Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
Nakibe
21 Temmuz 2024 PazarHamurun kulak memesi kıvamında olması gerektiğini yazmışsınız, bu kıvamı nasıl anlayabilirim? Hamurun sert olması durumunda su eklemek yeterli olur mu?
Cevap yazAdmin
21 Temmuz 2024 PazarNakibe, hamurun kulak memesi kıvamında olup olmadığını anlamak için hamuru elinizle yoğurduğunuzda yumuşak ama çok yapışkan olmayan bir doku hissetmeniz gerekir. Hamur, avuç içlerinize yapışmadan kolayca şekil alabilmelidir. Eğer hamur sert olursa, evet, su ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Ancak suyu azar azar ekleyin ve her eklemeden sonra hamuru tekrar yoğurun. Böylece kıvamı daha iyi kontrol edebilirsiniz.