El açması tandır böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce açılan hamurun içerisine konulan harçlar ile hazırlanan bu börek, özellikle tandırda pişirilmesiyle eşsiz bir tat kazanır. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu börek, hem lezzeti hem de sunumu ile sofralarınızı şenlendirecek bir tariftir. Bu makalede, el açması tandır böreğinin yapılışı, hamur ve iç harç tarifleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır. MalzemelerBöreğin yapımında kullanacağınız malzemeler şunlardır:
Hamurun HazırlanışıHamurun hazırlanması, tandır böreği tarifinin en önemli aşamasıdır. İşte adım adım hamur yapımı: 1. Geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu ve tuzu bir araya getirerek karıştırın. 2. Ortasını açarak yoğurdu, sıvı yağı ve gerekli olan suyu ekleyin. 3. Yavaş yavaş unla karıştırarak yumuşak ve elastik bir hamur elde edin. 4. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirin. İç Harcının Hazırlanışıİç harcı, böreğin lezzetini belirleyen unsurlardan biridir. İşte iç harcının hazırlanması: 1. Beyaz peyniri bir kapta çatalla ezin. 2. Doğranmış maydanozu ve ince doğranmış soğanı ekleyip karıştırın. 3. Karabiber ile tatlandırın ve harcı iyice karıştırarak bir kenara alın. Böreğin YapılışıBöreğin yapılışı aşamasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır: 1. Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. 2. Her bir parçayı unlanmış bir zeminde ince yuvarlaklar halinde açın. 3. Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan koyun. 4. Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve yuvarlayarak şekil verin. 5. Tüm hamurlar için bu işlemi tekrarlayın. 6. Hazırladığınız börekleri, önceden ısıtılmış tandıra ya da fırına yerleştirin. 7. Üzerine yumurta sarısı sürerek güzel bir renkte pişmesini sağlayın. Pişirme SüreciTandırda ya da fırında pişirme süresi, kullanılan yönteme göre değişiklik gösterebilir:- Tandırda pişiriyorsanız, börekleri tandırın içine yerleştirip üzerini kapatın. Pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakikadır.- Fırında pişirmek isterseniz, 180 derece sıcaklıkta 25-30 dakika boyunca pişirin. Servis ÖnerileriEl açması tandır böreğini sıcak olarak servis etmek en idealdir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunarak damakları şenlendirebilirsiniz. Ayrıca, taze sebzelerle birlikte servis ettiğinizde daha zengin bir tat elde edersiniz. Besin DeğerleriEl açması tandır böreğinin 100 gramında yaklaşık olarak:- Kalori: 250 kcal- Protein: 8 gram- Yağ: 12 gram- Karbonhidrat: 30 gram- Lif: 2 gram- Kalsiyum: 150 mg- Demir: 1 mg Sonuç olarak, el açması tandır böreği, hem lezzeti hem de yapımındaki geleneksel unsurlarla Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif ile sevdiklerinize özel bir ikram sunabilir, sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz. |
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yufkalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Oktay Usta")
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
El açması tandır böreği tarifini okuduktan sonra bu lezzeti denemek için sabırsızlanıyorum! Hamurun hazırlanması kısmı oldukça dikkat gerektiriyor gibi görünüyor. Özellikle dinlendirme süresi önemli mi? Dinlendirme süresini tam olarak uygulamazsak hamurda bir sorun olur mu? Ayrıca iç harcını hazırlarken beyaz peynir yerine başka bir peynir kullanabilir miyiz? Bu tarifin tadını çıkarabilmek için bana birkaç öneride bulunabilir misin?
Cevap yazMüeyyed,
Hamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi, glutenin gelişmesi ve hamurun daha elastik hale gelmesi açısından oldukça önemlidir. Eğer dinlendirme süresini tam olarak uygulamazsanız, hamurunuz istediğiniz kadar yumuşak ve esnek olmayabilir. Bu da böreğinizin kıvamını ve lezzetini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, dinlendirme süresine dikkat etmekte fayda var.
İç Harcı için Peynir Seçenekleri
Beyaz peynir yerine başka peynirler kullanmanız elbette mümkün. Örneğin, lor peyniri, keçi peyniri veya mozzarella gibi peynirler de tercih edilebilir. Bu peynirler, böreğinize farklı bir tat ve doku katacaktır.
Lezzeti Arttıracak Öneriler
1. Hamurun içine bir miktar yoğurt eklemek, böreğinizi daha da yumuşak yapar.
2. İç harcınıza taze otlar (maydanoz, dereotu) ekleyerek aroma katabilirsiniz.
3. Üzerine yumurta sarısı sürmek, piştikten sonra güzel bir renk ve parlaklık sağlar.
4. Fırında pişirirken bir kap su koymak, buhar etkisi ile böreğin daha yumuşak olmasına yardımcı olabilir.
Bu önerilerle birlikte, el açması tandır böreğinizi başarılı bir şekilde yapabilir ve tadını çıkarabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!