Haşhaş böreği tarifi, nasıl yapılır?

Haşhaş böreği, Türk mutfağının en sevilen hamur işleri arasında yer almaktadır. Özellikle Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde yapılan bu börek, haşhaş tohumlarının lezzetiyle zenginleşmektedir. Geleneksel tariflerin yanı sıra, modern yorumlarla da sıkça karşımıza çıkmaktadır. Bu makalede, haşhaş böreğinin tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Haşhaş böreği yapmak için gereken malzemeler şunlardır:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı haşhaş ezmesi
• Yumurta sarısı (üzeri için)

Haşhaş böreğinin hazırlanışı, birkaç basit adımda gerçekleştirilmektedir:

• Hamurun Hazırlanması: Un, kabartma tozu ve tuz bir kaba alınarak karıştırılır. Ardından, su, sıvı yağ ve yoğurt eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir.
• Haşhaş Ezmesinin Hazırlanması: Haşhaş tohumları, önceden hazırlanmış haşhaş ezmesi ile karıştırılır. Eğer haşhaş tohumları kullanılacaksa, önce kavrulup ardından ezilmesi önerilir.
• Böreğin Şekillendirilmesi: Dinlenen hamur, unlu bir zeminde merdane ile açılır. Açılan hamurun üzerine haşhaş ezmesi sürülür ve rulo şeklinde sarılır. Rulolar, istediğiniz büyüklükte dilimlenir.
• Pişirme: Dilimlenen börekler, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirilir.

Haşhaş böreği sıcak olarak servis edilmesi önerilen bir lezzettir. Yanında yoğurt veya çeşitli soslar ile sunulduğunda lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca, çay saatleri için de oldukça uygun bir atıştırmalıktır.

Haşhaş böreğinin 100 gramında yaklaşık olarak şu besin değerleri bulunmaktadır:

• Kalori: 300 kcal
• Protein: 8 g
• Karbonhidrat: 40 g
• Yağ: 12 g
• Fiber: 2 g
• Sodyum: 400 mg

Haşhaş böreği, farklı yörelerde farklı şekillerde yapılabilmektedir. Bazı bölgelerde, iç harcı olarak peynir veya patates kullanılırken, bazıları ise sadece haşhaşla yapılan geleneksel tarifleri tercih etmektedir. Ayrıca, haşhaşın içerdiği besin maddeleri sayesinde, börek sağlık açısından da faydalıdır; omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir ve sindirim sistemine olumlu etkileri vardır.

Bu tarif ile birlikte haşhaş böreğini evinizde kolaylıkla yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!