Mayalı çiğ börek, Türk mutfağının sevilen ve pratik tariflerinden biridir. Bu börek, hem mayalı hem de mayasız hamur kullanılarak hazırlanabilir, ancak mayalı hamurla yapılan versiyonu daha yumuşak ve kabarık olur. İç harcında genellikle kıyma kullanılır, ancak patatesli veya peynirli çeşitleri de oldukça lezzetlidir. Çiğ börek, sıcak olarak servis edildiğinde ağızda dağılan bir yapıya sahiptir ve ağızdan yağ damlaması, böreğin tam kıvamında olduğunu gösterir. Geleneksel olarak, yanında sade çay veya ayran ile sunulabilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber ekleyerek de tüketilebilir. Şimdi, mayalı çiğ börek tarifine geçelim.

Öncelikle çiğ böreğin hamurunu hazırlamamız gerekir. Bunun için yoğurma kabınıza unu, instant mayayı ve tuzu koyarak karıştırın. Instant maya kullandığımız için önceden kabartmamız gerekmiyor. Su ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Su miktarı, unun kalitesine göre değişebilir, bu yüzden suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru bezelere ayırarak, üzerini bir bezle örtün ve 10-15 dakika mayalanmasını bekleyin.

Bu arada, çiğ böreğin iç harcını hazırlayabilirsiniz. Kuru soğanları rendeleyin ve kıyma, tuz ve karabiber ile iyice karıştırın. Soğanların suyu harcı sulandırdıysa, su eklemeyin; kuru olduysa biraz su ekleyebilirsiniz. İç harcımız hazır olduğunda, mayalı çiğ börekleri hazırlamaya başlayabiliriz.

Hamur bezelerini tabak büyüklüğünde açın. İçlerine hazırladığınız harçtan koyarak, börekleri yarım ay şeklinde kapatın. Böreklerin kenarlarını bir kapak veya çatalla iyice bastırarak kapatın. Tüm hamuru börek şeklinde hazırladıktan sonra, börekleri bir sofra bezinin üzerine koyarak üzerini örtün. Bu şekilde de böreklerin biraz daha mayalanmasını bekleyin.

Mayalanma işlemi tamamlanan çiğ börekleri, kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Mayalı çiğ börek, yanında çayla birlikte güzel bir sunum olacaktır. Sıcak olarak servis yapmanızı tavsiye ederiz.

Afiyet olsun.

Mayalı çiğ börek, özellikle kahvaltı ve çay saatlerinde tercih edilen bir lezzettir. Hamurun iyi mayalanması, böreğin hafif ve kabarık olmasını sağlar. Börekleri kızartırken, yağın yeterince kızgın olduğundan emin olun. Aksi takdirde börekler fazla yağ çeker ve istenilen çıtırlığı elde edemezsiniz. Ayrıca, iç harcı hazırlarken kıymanın yağlı olmamasına dikkat edin; yağlı kıyma, böreğin içinin fazla yağlı olmasına neden olabilir. Çiğ börekleri taze olarak tüketmek en iyisidir; çünkü bekledikçe yapısı bozulabilir ve lezzetinde değişiklikler olabilir.