Patatesli Peynirli Rulo Börek, aniden gelen misafirler için hızlıca servise hazır hale getirilebilecek çok lezzetli bir börek çeşididir. Yufkanın rulo biçiminde sarılıp sonradan kesilmesi sebebiyle ismine rulo börek denilmiştir. Bu börek bir gece buzdolabında bekletildiği için "buzluk böreği" olarak da anılmaktadır. Rulo böreğin bir başka iyi yanı da tek bir kab kullanarak yapılması ve fazla bulaşık çıkarmamasıdır. Bu böreği farklı harçlarla da yapabilirsiniz. Pratik ve leziz bir börek tarifi arıyorsanız, patatesli peynirli rulo börek tam size göre. Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin. Şimdi, böreği bir an önce yapıp tatmak isteyenleri daha fazla bekletmeden, patatesli peynirli rulo böreğin hazırlanışına geçelim.

İlk olarak, patatesler soyulup dörde bölünerek derin bir tencerede haşlanır. Haşlanan patateslerin suyu süzülür ve bir çatal yardımıyla ezilir. Ezilen patateslerin üzerine peynir eklenir ve ezme işlemine devam edilir. Daha sonra, üzerine yoğurt, yumurta, süt, ince ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar eklenip, tüm malzemeler iyice karıştırılarak kek hamuru kıvamında bir harç elde edilir.

Yufkalardan biri, geniş ve düz bir yüzeye serilir ve hazırlanan patatesli harçtan bolca, her yerine eşit gelecek şekilde iyice yayılır. İkinci yufka da alınarak üzerinde harç olan yufkanın üstüne serilir ve üzerine yine patatesli harçtan iyice yayılır. En üstteki de dahil olmak üzere altı yufka da aralarına harç yayılacak şekilde üst üste konulur. Üst üste konmuş olan yufkaların bir ucundan tutulur ve rulo olacak şekilde sarılır. Sarılan yufkalar ortadan ikiye kesilerek bir gece buzdolabında bekletilir.

Ertesi gün, bekletilen yufkalar buzdolabından alınarak ekmek dilimleri gibi bir parmak büyüklüğünde dilimlenerek tepsiye dizilir. Küçük bir kasede yumurta ile sıvıyağ çırpılıp, fırça ile böreklerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilip sıcak olarak servis edilir. Dilerseniz, börekleri fırından çıkarınca üzerine rendelenmiş kaşar serperek de servis edebilirsiniz. Ayrıca, buzdolabında bekletilen böreğin bir kısmını çıkarmayıp, daha sonra ani misafir geldiğinde kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.