Beşamel soslu tavuklu börek, belirli bir yöreye ait olmamakla birlikte her yörede yapılan ve sunumu ile öne çıkan bir börektir. Hanımların çay saatlerinde ve günlerde sıkça tercih ettiği bu börek, doyurucu yapısıyla atıştırmalık olarak değil, tek başına bir yemek olarak da sunulabilir. Özellikle çocuklarına beyaz et yedirmekte zorlanan anneler için de ideal bir tarif niteliğindedir.

Tavukları bir tencerede haşlayın ve haşlandıktan sonra biraz soğumasını bekleyin. Ardından tavukları küçük parçalara ayırarak didikleyin. Bu işlemin ardından yeteri kadar tuz ve karabiber ile harmanlayın. İçerisine azar azar süt ekleyin ve iyice yedirene kadar karıştırıp tuzunu ekleyin. Bir çırpma teli veya çırpma aletiyle karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını bir tencerede eritin. Eriyen tereyağının üzerine unu ekleyin ve un kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sütü yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın. Sos koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın. Soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra beşamel sosunu didiklemiş olduğunuz tavuklarla karıştırın.

Böreklik yufkalardan birini serin ve üzerine bir fırça veya yemek kaşığı ile su ve zeytinyağı sürün. Tüm halde olan yufkayı bu yufkanın üzerine serin. Daha sonra üst üste gelecek şekilde iki adet yufkayı on iki parçaya bölün. Bu yufkaların geniş kısmına tavuklu harçtan bolca miktarda koyun ve tıpkı sigara böreği sarar gibi sarın. Çok fazla sıkmadan sarın çünkü içi pişmeyebilir. Sardığınız böreğin uç kısmına su ve zeytinyağı sürün ve yapıştırın.

Kalan yufkalara da aynı şekilde tavuklu harç koyun ve su ile zeytinyağı yardımıyla yapıştırın. Yaklaşık 24 adet beşamel soslu tavuklu börek çıkacaktır. Böreği hazırlayıp elinizin altında bulunması için yaptıysanız ve pişirmeyecekseniz streçle sarıp buzdolabına koymayı unutmayın. İki adet ayrı kaba su ile galeta ununu ekleyin ve sardığınız böreklerin altını ve üstünü suda ıslatarak galeta ununa bulayın. Bu işlem sona erdikten sonra böreklerinizi yağlanmış fırın tepsisine arada dizin. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırının içine börekleri koyun.

Piştikten sonra bir servis tabağına alın ve etrafını isteğe göre dereotu, maydanoz veya çeri domateslerle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.