Ev Yapımı Patlıcanlı Börek TarifiPatlıcanlı börek, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli tariflerinden biridir. Hem aperatif olarak hem de ana yemek olarak sunulabilen bu börek, zengin iç harcı ve çıtır dış yapısıyla damakları şenlendirir. Bu makalede evde patlıcanlı börek yapmanın adımlarını ve püf noktalarını bulacaksınız. Malzemeler
Hazırlık Aşamasıİlk olarak patlıcanları yıkayıp küp küp doğrayın. Doğranmış patlıcanları bir kaba alarak üzerine tuz serpin ve 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların acı suyunun çıkmasını sağlayacaktır. Bekleme süresi dolduktan sonra patlıcanları durulayın ve süzün. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ve doğranmış patlıcanları ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Bu aşamada biber salçasını, karabiberi ve tuzu da ilave ederek karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra beyaz peyniri ekleyin ve karıştırarak iç harcı hazırlayın. Yufkaların HazırlanmasıYufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı ikiye keserek yarım daire elde edin. Yufkanın kenarına hazırladığınız patlıcanlı harçtan koyun ve kenarlarını katlayarak rulo şeklinde sarın. Ruloları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra, üstlerine yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Servis ÖnerisiPatlıcanlı böreğinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya ayran ile servis yapmak, lezzetini artıracaktır. Besin DeğerleriPatlıcanlı börek, içeriğindeki malzemeler sayesinde zengin bir besin profiline sahiptir. İşte 100 gram patlıcanlı börek için ortalama besin değerleri:
Ekstra Bilgiler- Patlıcanların acı suyunu çıkarmak, böreğin lezzetini artırır.- İç harcına isteğe bağlı olarak biber veya zeytin ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.- Yufkalarınızı hazır almak yerine evde kendiniz de yapabilirsiniz, bu da böreğin lezzetini arttıracaktır. Bu tarif, hem lezzeti hem de pratikliği ile evde yapılan atıştırmalıklar arasında yerini alacaktır. Afiyet olsun! |
.jpg "Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ispanaklı Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yufkalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Oktay Usta")
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Bu tarifin detaylarını incelediğimde, patlıcanlı böreği yapmanın ne kadar keyifli bir süreç olduğunu düşündüm. Patlıcanların tuzla bekletilmesi aşamasının böreğin lezzeti üzerinde ne kadar etkili olabileceğini merak ettim. Acı suyunun çıkması gerçekten de tat üzerinde büyük bir fark yaratıyor mu? Ayrıca, yufkaların nasıl sarılacağı ve pişirme süresiyle ilgili verdiğiniz ipuçları çok faydalı. Özellikle, üzerine yumurta sarısı sürüp susam eklemenin böreğe kattığı renklilik ve lezzet, benim için denemeye değer. Son olarak, yoğurt ya da ayran eşliğinde servis etmenin, böreğin tadını nasıl daha da artırabileceği konusunda düşüncelerim var. Bu tarifin yanı sıra, farklı malzemeler ekleyerek kişisel bir dokunuş katmayı da çok isterim. Sizce, eklenen biber veya zeytin gibi malzemeler hangi lezzetleri ortaya çıkarabilir?
Cevap yazMerhaba Beyhak,
Patlıcanların Tuzla Bekletilmesi: Patlıcanları tuzla bekletmek, acı suyun çıkmasını sağlarken, aynı zamanda patlıcanların dokusunu da iyileştirir. Bu işlem, börenin lezzetini artırarak daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Acı suyunun çıkması, özellikle yemeğin genel tadını olumlu yönde etkiler.
Yufkaların Sarılması ve Pişirme Süresi: Yufkaların nasıl sarılacağı ve pişirme süresi, böreğin çıtırlığını ve içinin pişmesini doğrudan etkiler. Yufkaları dikkatlice sararak, her katın eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz. Pişirme süresinde dikkatli olmak, iç harcın tam olarak pişmesini ve yufkaların altın rengini almasını sağlar.
Yumurta Sarısı ve Susam: Üzerine yumurta sarısı sürmek ve susam eklemek, böreğe hem görsel bir zenginlik katar hem de lezzetini artırır. Bu iki malzeme, hamurun daha çıtır olmasını ve daha güzel bir renk almasını sağlar.
Yoğurt veya Ayran Eşliğinde Servis: Yoğurt veya ayran ile servis etmek, böreğin tadını daha da zenginleştirir. Bu ikili, böreğin lezzetini tamamlayarak, damaklarda hoş bir tat bırakır.
Farklı Malzemeler Eklemek: Biber veya zeytin gibi malzemeler eklemek, böreğe farklı lezzet katmanıza olanak tanır. Biber, hafif tatlı bir aroma eklerken, zeytin tuzlu bir kontrast yaratır. Bu tür kişisel dokunuşlar, tarifinize özgün bir tat kazandırarak, denemeye değer bir deneyim sunar.
Tarifinizi kişiselleştirirken, damak zevkinize uygun malzemeler eklemeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun!