Milföylü yufkalı sodalı börek, evde en kolay hazırlayabileceğiniz börekler arasında yer almaktadır. Bu böreği hızlı bir şekilde hazırlayabilmeniz mümkündür; aniden gelen misafirleriniz, çocuklarınız için veya yorgun olduğunuzda atıştırmalık bir şeyler aradığınız zaman rahatlıkla yapabilirsiniz. Lezzetli, sağlıklı ve pratik bir börek olduğu için mutlaka tarif defterinizde bu böreği bulundurmalısınız.

İlk olarak milföyleri oda sıcaklığında beklemeye bırakıyoruz. Milföyler yumuşarken, iç harcımızı hazırlıyoruz. Maydanozları iyice yıkadıktan sonra incecik kıyıyoruz; dilerseniz rondodan da düşük ayarda geçirebilirsiniz. Daha sonra peyniri ufalayarak maydanozla karıştırıyoruz. Bu iç malzemesi yerine dilediğiniz harçları kullanarak patatesli veya ıspanaklı börekler de hazırlayabilirsiniz.

Milföyler çok yumuşamadan, ilk 4 milföyü streç film içinde merdane yardımıyla biraz inceltiyoruz ve fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Fırın tepsisinde kalan boşlukları, bir milföyü aynı şekilde incelterek ve ikiye keserek doldurabilirsiniz. İlk yufkanın tamamını ve ikinci yufkanın yarısını kullanarak milföylerin üzerine iri parçalara bölerek serpiştiriyoruz. Böreğin içi için hazırladığımız iç harcının tamamını her yere eşit şekilde dağıtarak döküyoruz. Kalan 1,5 yufkayı da iri parçalara bölerek iç harcın üzerine serpiştiriyoruz.

Kalan 5 milföyü de önce dördünü, sonra da kalan birini streç film içinde merdane yardımıyla açıyoruz. Açtığımız milföyleri yufkaların üzerine yerleştiriyoruz. Son milföyü de streç içinde merdane yardımıyla açtıktan sonra açıkta kalan yerlere ikiye keserek yerleştiriyoruz. Sonra kenarlarına bastırarak tüm milföyleri yapıştırıyoruz. Böreği bıçağımızın yardımıyla kareler halinde kesiyoruz; çok büyük kareler kullanmayın. Süt, soda, yağ ve yumurtayı köpürene dek iyice çırpıyoruz; mikser yardımıyla çırpmanız daha iyi olacaktır. Çırptığımız bu sosu böreğe döküyoruz. Böreği fırına atmadan önce sıvı sosu iyice çekmesi için üzerini bir bezle örtüp buzdolabında 30 dakika bekletmeniz yararlı olacaktır. Sonra önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında üzeri kızarana dek böreğimizi pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.