Patlıcanlı kıymalı börek, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli tariflerinden biridir. Genellikle çay saatlerinde veya ana yemek olarak tercih edilen bu börek, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenektir. Patlıcan ve kıymanın mükemmel uyumu, böreği daha da özel kılar. Bu yazıda, patlıcanlı kıymalı börek tarifini ve gerekli malzemeleri detaylı bir şekilde ele alacağız.
Malzemeler
Patlıcanlı kıymalı börek için ihtiyaç duyacağınız malzemeler aşağıda sıralanmıştır: - 3 adet yufka
- 2 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı, üzeri için)
Patlıcanların Hazırlanması
Patlıcanları kullanmadan önce doğru bir şekilde hazırlamak önemlidir. İşte patlıcanların hazırlanma aşamaları: - Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve dilimleyin.
- Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu işlem, acılığını alacak ve su salmasını sağlayacaktır.
- Bekleme süresi sonunda patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları hafifçe kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
Kıymanın Hazırlanması
Kıymalı harcın hazırlanması, böreğin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Aşağıda kıymanın hazırlanması için adımlar verilmiştir: - Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Kıyma rengi değiştikten sonra, ezilmiş sarımsakları ve biber salçasını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek karıştırın. Son olarak kızarttığınız patlıcanları ekleyip birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Böreğin Hazırlanması
Böreğin hazırlanması için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz: - Yufkayı tezgaha serin ve üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
- Yufkanın ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun ve yufkayı rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. İsterseniz yufkayı spiral biçiminde de sarabilirsiniz.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Patlıcanlı kıymalı böreği sıcak olarak servis etmeniz önerilir. Yanında yoğurt, turşu veya yeşil salata ile sunum yapabilirsiniz. Özellikle çay saatlerinde, misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu börek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır. Ayrıca, böreği önceden hazırlayıp dondurarak, ihtiyaç duyduğunuzda pişirebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcanlı kıymalı börek, iç harcıyla zenginleştirilerek farklı malzemeler eklenerek de hazırlanabilir. Örneğin, beyaz peynir, kaşar peyniri veya sebzeler eklemek, lezzeti artırabilir.- Glutensiz bir alternatif arayanlar için, yufka yerine glutensiz un ile hazırlanan hamur kullanılabilir.- Böreği daha hafif hale getirmek için, yufkaların sadece bir kısmını kullanarak iç harcı zenginleştirebilirsiniz.
Sonuç
Patlıcanlı kıymalı börek, hem lezzeti hem de sunumu ile evde kolayca hazırlanabilecek bir tariftir. Malzemeleri temin ettikten sonra, adım adım tarifimizi takip ederek bu lezzetli böreği hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Unutmayın, mutfakta yaratıcılığınızı kullanarak tarifler üzerinde değişiklikler yapabilirsiniz! |
.jpg "Patatesli Kolay Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ispanaklı Rulo Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Peynirli Çıtır Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Tepsi Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabaklı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Su Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yufkalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Patlıcanlı kıymalı börek tarifini okuduktan sonra hemen denemek istiyorum! Özellikle misafirler için kolayca hazırlayabileceğimiz bir tarif olması çok hoşuma gitti. Patlıcanların acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletme adımını çok faydalı buldum. Ayrıca, yufkaların arasına dökülen harç sayesinde nasıl lezzetli bir sonuç elde edileceğini merak ediyorum. Fırında pişirme süresi de ideal görünüyor; tam kıvamında bir börek için 45 dakika yeterli olmalı. Acaba yufkaları kat kat yerleştirirken ne kadar dikkat etmemiz gerekiyor? Sonucu merakla bekliyorum!
Cevap yazMerhaba Vidad,
Patlıcanlı kıymalı börek tarifine olan ilginizi duymak çok güzel! Misafirler için pratik ve lezzetli bir seçenek olması gerçekten harika. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alıp daha tatlı bir lezzet elde etmenizi sağlıyor, bu adım kesinlikle önemli. Yufkaların arasına dökülen harç, böreğin içinin daha da lezzetli olmasına katkı sağlıyor; bu da tarifin en keyifli kısımlarından biri.
Yufkaları Kat Kat Yerleştirirken Dikkat: Yufkaları kat kat yerleştirirken, her katın düzgün ve eşit şekilde açıldığından emin olmalısınız. Yufkaları katlarken, aralarına yeterince harç koymak ve yufkaların birbirine yapışmasını sağlamak, böreğin hem lezzetli hem de güzel görünmesini sağlar. Ayrıca, yufkaların kenarlarını kapatmayı unutmayın; bu, iç harcın dışarı sızmasını önleyecektir.
Fırında pişirme süresi de oldukça ideal görünüyor; 45 dakika sonunda çıtır çıtır bir börek elde edeceksiniz. Sonucunuzu sabırsızlıkla bekliyorum, umarım harika olur! Şimdiden afiyet olsun!